Årets Gericke 2011 var den 11. uddeling af Årets Gericke-priserne og blev afholdt den 11. september 2011 i Tivoli. Aftenens festmiddag havde Bornholmsk tema og fandt sted på Hotel- og Restaurantskolen i Valby.
Hovedkategorier Årets prisvindere og nominerede var:"Årets Gericke 2011 – finalisterne . Bergholts opskrifter
Årets Gericke — forretter Thomas Herman, Herman: Skandinaviske skaldyr & bisque af tørrede kamille med muslinger & kamille kaviar Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Østers, kartoffel, salturt og urter Rasmus Kofoed, Geranium: Kartofler. Pulver på andefedt og letrøgede ærter Jacob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: makrel i olie med syltede grønne hyldebær Ronny Emborg, Restaurant AOC: Let frossen kalveinderlår med æggeblomme creme, brødkrumme og løjrom Årets Gericke — hovedretter Jonas Christensen, 1. Th: Sprængt kalvebryst med ærter og gulerødder Torsten Schmidt, Malling & Schmidt: Langtidsstegt vildsvinenakke med urter, skud og bær fra skoven Rasmus Kofoed, Geranium: Frilandsgris. Rå, sprøde og bløde jordskokker Bo Bech, Geist: Vesterhavspigvar med fennikelravioli på ost Rainer Gassner , Ti Trin Ned: Lammefilet i fars, forkullede kartofler Årets Gericke — Desserter René Redzepi, Noma: Gammel Dansk og vilde urter Michael Pedersen, Villa Vest: øøGrønt fra Knuds Have Søren Selin, Alberto K: Karameliseret blomme – rålakrids – ristet brød og mandelmælk Rasmus Grønbech, Grønbech og Churchill; Syltet pastinak med kakao-oblat Tommy Friis, Molskroen: Lagrede oste, syltede løg, græskar, cremet roquefort og lune krydderier
Øvrige priser Bedste betjening: Rudolf Mathis Bedste udskænkning: Martin Bek, Formel B Bedste bistro: Restaurant Paustian v. Bo og Lisbeth Jacobsen
Referencer
Eksterne links Programmet , Årets Gerricke 2011
2011