thumb|Lampredotto.thumb|Lampredotto sandwich. Lampredotto (italiensk udtale: [lampreˈdɔtto]) er en klassisk florentinsk madret, lavet af den fjerde og sidste mave (kallunen) fra en ko.
Rettens navn er afledt af det italienske ord for Lampret, lampreda, fordi kallunen (drøvtykkerens fjerde mave) i form og farve kan minde om en lampret.
En sandwich med lampredotto - panino co i' lampredotto - er blevet beskrevet som en "klassisk florentinsk sandwich", og er en traditionel regional form for street food i Firenze. Lampredotto simrekoges typisk i en grøntsagsbuillon krydret med urter, og hakkes og serveres i en bolle. Det toppes ofte af med en krydret sovs eller en grøn sovs (salsa verde).
I medierne
De to danske TV-kokke Adam og James Price besøgte Firenze i afsnit 2 i den 7. sæson af programmet Spise med Price,Programinfo om Spise med Price på tur (2), dr.dk/tv hvor de ved en klassisk florentinsk street food-bod smagte og berettede om den særprægede lokale egnsret.
Referencer/eksterne henvisninger
15 fødevarer, du Skal prøve i Firenze, Italien , yourtripagent.com
Kategori:Mad fra Italien Kategori:Kødretter Kategori:Sandwich