thumb|Whiskyfade på destilleriet Penderyn.
Walisisk whisky () er en spiritus fremstillet af malt, korn og vand, som produceres i Wales. Der findes i øjeblikket to typer walisisk whisky: maltwhisky og grainwhisky.
Whisky er blevet destilleret i Wales siden middelalderen, men produktionen ophørte i slutningen af 1800-tallet. I 1990’erne blev der gjort forsøg på at genoplive traditionen, hvilket førte til etableringen af Wales’ første destilleri i over hundrede år.
Pr. juli 2023 er walisisk whisky tilgængelig i 45 lande, og den samlede værdi af eksporten forventes at generere 23 millioner pund i løbet af året.
Historie
Oprindelse Wales har en lang historie for alkoholproduktion, men destillation blev først udbredt i middelalderen. De tidligste vidnesbyrd om destillationsapparater i Wales dateres til 300-tallet e.v.t.
Den såkaldte "Den store walisiske kriger" Reaullt Hir siges at have destilleret chwisgi af braggot brygget af munkene på Bardsey Island i år 356 e.Kr. Disse munke skulle derefter have videreudviklet destillationskunsten. Dette er dog usandsynligt. Navnet "Reaullt" er et højmiddelalderligt låneord fra anglo-normannisk fransk, og navnet ville derfor ikke være blevet brugt før 1000-tallet.
De middelalderlige walisiske fortællinger kendt som Mabinogion nævner fermentering, men ikke destillation. Slutningen af "Mead Song" i et manuskript fra 1500-tallet af Tales of Taliesin fra 500-tallet nævner destillation, selv om mjød er en fermenteret drik.
Genoplivning thumb|Penderyn Distillery
Whiskyproduktion i Wales gik tilbage i løbet af 1800-tallet, hvor den kommercielle udvikling af spiritus blev hæmmet af fremkomsten af afholdsbevægelsen. Det sidste bemærkelsesværdige destilleri blev etableret af R. J. Lloyd Price i 1887 i Frongoch. Hans virksomhed, Welsh Whisky Distillery Company, blev ikke en succes og blev i 1900 solgt til William Owen fra Bala for £5.000.Deeds relating to Frongoch Whiskey Distillery, Llanfor Meirionnydd Archives Virksomheden blev endeligt likvideret i 1910.
I 1990’erne forsøgte iværksættere at genoplive destillation i landet. De første forsøg bestod i at tappe skotske blends i Wales og markedsføre dem som "walisisk whisky", men et søgsmål fra skotske destillatører satte en stopper for dette.
I 2000 blev grundlæggelsen af Welsh Whisky Company (nu kendt som Penderyn) annonceret. Et destilleri blev opført i Penderyn i nationalparken Brecon Beacons. Produktionen begyndte i 2000, og det færdige produkt – den første whisky, der blev produceret kommercielt i Wales i et århundrede – kom på markedet i 2004.
I 2016 tappede Dà Mhìle-destilleriet nær Llandysul i det vestlige Wales sin første whisky, en økologisk single grainwhisky.Tasting Notes: Dà Mhìle – Tarian. whiskyunplugged.com. Hentet 6/2-2026
I 2017 blev Wales – med to destillerier, der aktivt producerede og markedsførte whisky – officielt anerkendt som en whiskynation i henhold til EU-lovgivning.
I februar 2020 var yderligere to destillerier begyndt driften: Aber Falls-destilleriet og Coles-destilleriet.
Aber Falls-destilleriet i Abergwyngregyn, Gwynedd, påbegyndte produktionen i slutningen af 2017 og udgav sin første whisky i 2021 efter at have udskudt lanceringen på grund af coronaviruspandemien.
I 2020 producerede Coles-destilleriet den tredje single maltwhisky i Wales i Llanddarog i Carmarthenshire, hvilket gjorde det til det fjerde destilleri, der påbegyndte produktion, og det tredje, der udgav whisky på markedet.
Definition I august 2021 indsendte en gruppe walisiske destillatører en ansøgning om geografisk betegnelse.
Den 24. juli 2023 tildelte Department for Environment, Food and Rural Affairs walisisk whisky en geografisk betegnelse.
For at whisky må markedsføres som walisisk, skal den opfylde fastsatte lovkrav for walisisk whisky: fremstilles udelukkende af 100 % walisisk maltet byg anvende vand af 100 % walisisk oprindelse produceres i Wales i alle faser fra brygning til aftapning
Destillerier Pr. december 2022 findes der syv whiskydestillerier i Wales.
Aber Falls Aber Falls-destilleriet i Abergwyngregyn, Gwynedd, begyndte produktionen i 2017 og udgav sin første whisky den 17. maj 2021.
Anglesey Môn Anglesey Môn-destilleriet blev etableret i 2018 nær Pentraeth på Anglesey.
Coles Coles-destilleriet, som også producerer gin og vodka, ligger i det landlige Carmarthenshire i landsbyen Llanddarog.
Dà Mhìle Dà Mhìle er skotsk gælisk og betyder "to tusind". I 2012 producerede destilleriet sin første økologiske single malt.
In the Welsh Wind Destilleriet "In the Welsh Wind" i Tan-y-groes, Ceredigion, blev grundlagt i januar 2018. I 2021 fik det tilladelse til at udvide og videreudvikle de eksisterende bygninger samt opføre et fad- og kornlager, hvilket muliggør gennemførelse af alle trin i whiskyproduktionen på stedet.
Penderyn Penderyn-destilleriet (tidligere: The Welsh Whisky Company Distillery) i Penderyn (Rhondda Cynon Taf) blev etableret i 2000 og var det første kommercielle destilleri i Wales siden 1800-tallet.
Den 5. juli 2016 blev to flasker fra The Welsh Whisky Distillery Company, dateret til omkring år 1900, solgt til en privat køber for en samlet pris på 14.500 pund.
Se også Liste over whiskymærker
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Drikke fra Storbritannien Kategori:Kultur i Wales Kategori:Whisky