René Redzepi (født 16. december 1977 i København) er en dansk køkkenchef samt medejer af restauranten Noma, der i 2007 og 2021 opnåede at blive tildelt henholdsvis to og tre stjerner i Michelinguiden,Dansk gastronomiske fyrtårn der for tredje år i træk, kan kalde sig to-stjernet. Politiken, 17. marts 2009</ref>Så lykkedes det: Danske Noma får sin tredje Michelin-stjerne. DR, 13. september 2021. Hentet 14. september 2021. og blev kåret til verdens 3. bedste restaurant i 2009,Listen over verdens 50 bedste restauranter → Restaurant Magazine, 20. april 2009.<ref>Noma verdens 3. bedste restaurant. , Berlingske, 21. april 2009 og verdens bedste i 2010, 2011, 2012, 2014 og 2021.Noma. The World's 50 Best Restaurants. Hentet 6. oktober 2021.Noma kåret til verdens bedste restaurant. TV2. Hentet 6. oktober 2021.
Karriere René Redzepi er uddannet kok fra restaurant Pierre André i København og har arbejdet på Kong Hans Kælder, El Bulli (Spanien) og The French Laundry (USA). René Redzepi er en af Skandinaviens mest anerkendte kokke, bl.a. på grund af sit arbejde med det nordiske køkken. Han er ambassadør for Nordisk Ministerråds program Ny Nordisk Mad.Listen over ambassadører i Ny Nordisk Mad → Ny Nordisk Mad officiel site Ny Nordisk Mad er et nordisk samarbejde, der skal synliggøre værdien af nordisk madkultur og nordiske råvarer.
René Redzepis efternavn er albansk, da han er søn af en albansk far fra Nordmakedonien og en dansk mor.
Restaurant Noma og René Redzepi blev i 2008 portrætteret i DR-dokumentaren Noma på Kogepunktet, hvor den barske tone i køkkenet vakte stor opsigt og debat.
I 2012 kom han på Time Magazines liste over de 100 mest indflydelsesrige personer i verden. Den 26. marts 2012 var han på forsiden af tre regionale udgaver af Time Magazine med titlen Locavore hero. I maj 2016 blev han tildelt Ridderkorset af Dannebrog.
I marts 2026 bragte The New York Times en undersøgelse med vidneudsagn fra tidligere medarbejdere, som anklagede Nomas grundlægger og chef René Redzepi for fysisk og psykisk vold i restaurantens køkken i årene ca. 2009–2017. Ifølge artiklen beskrev adskillige tidligere ansatte en arbejdskultur præget af frygt, ydmygelse og overgreb, som de mente blev muliggjort af Nomas hierarkiske struktur og afhængighed af ulønnet arbejdskraft.
Kilder
Eksterne henvisninger
Restaurant Noma – officiel site
Kategori:Kokke fra Danmark Kategori:Personer fra København Kategori:Restauratører fra Danmark Kategori:Personer i Kraks Blå Bog