thumb|right|Jauhobanaaneja paistumassa maissiöljyssä. Maissiöljy on maissin jyvän alkioista valmistettu ruokaöljy. Se on kullankeltaista, puhdistettuna melkein mautonta ja tuoksutonta kasviöljyä, jonka rasvahapoista yli puolet on monityydyttymättömiä. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, salaattikastikkeissa ja margariineissa. Maissiöljy kestää hyvin kuumennusta. Sitä käytetään uppopaistamiseen. Maissiöljyä myydään myös luomutuotteena. Se uutetaan mekaanisesti, suodatetaan ja puhdistetaan höyryttämällä. Maissiöljy sisältää linolihappoa, palmitiinihappoa ja öljyhappoa. Se sisältää myös merkittävästi omega-6-rasvahappoja ja E- ja B6-vitamiinia. Maissiöljyä voidaan käyttää paitsi ruokaöljynä, myös kosmetiikassa ihon ja hiusten hoitoon sekä hierontaan.
Maissiöljy on erityisesti keliaakikkojen sekä gluteeniallergisten suosiossa. Maissiöljyn CAS-numero on 8001-30-7.
Lähteet
Aiheesta muualla Fineli: Maissiöljyn ravintosisältö PubChem: Corn Oil Food Component Database (FooDB): Corn oil
Luokka:Ruokaöljyt Luokka:Maissivalmisteet