Johanneksenleipäpuu (Ceratonia siliqua) on hernekasveihin (Fabaceae) kuuluva kasvi. Se kasvaa Välimeren, Pohjois-Afrikan, Lähi-idän ja Turkin alueella. Kasvi tunnetaan myös nimellä Carob.
Kuvaus pienoiskuva|vasen|Hedelmiä ja siemeniä Johanneksenleipäpuu on ikivihreä, noin 15 metriä korkeaksi kasvava puu. Se kukkii elokuun ja lokakuun välillä. Lehdet ovat nahkeat ja muodostuvat 6–10 soikeasta, ehytlaitaisesta lehdykästä. Hedelmät ovat 20 cm pitkiä palkoja.
Käyttö Johanneksenleipäpuu on kotoisin Välimeren alueelta ja jo antiikin kreikkalaiset tekivät tunnetuksi sen hedelmää ympäri tuntemaansa maailmaa. Johanneksenleipäpuusta valmistetaan suklaan ja kaakaon korviketta, joka on rasva- ja energiapitoisuudeltaan vain murto-osan vastaavasta määrästä suklaata tai kaakaota. Johanneksenleipäpuujauheen E-koodi on E410.
Johanneksenleipäpuun siemeniä on ennen käytetty punnuksina muun muassa jalokiviä punnittaessa. Siemenen massaan perustuu yksikkö karaatti, joka kuitenkin myöhemmin standardoitiin vastaamaan 0,2 grammaa.
Lähteet
Aiheesta muualla Laji.fi: Johanneksenleipäpuu (Ceratonia siliqua) UniProt: Taxonomy - Ceratonia siliqua United States Department of Agriculture (USDA): Ceratonia siliqua Flora of China: Ceratonia siliqua Food Component Database (FooDB): Carob, Ceratonia siliqua Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Ceratonia siliqua
Luokka:Johanneksenleipäpuut Luokka:Puut Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit