Ymppäys tarkoittaa seuraavia asioita:
ymppäys eli varttaminen, puuvartisten kasvien lisäysmenetelmä ymppäys, metallisulan seostaminen jähmettymisytimiä muodostavalla aineella ymppäys, mikrobiologiassa halutun bakteeri- tai sieniviljelmän lisääminen elintarvikkeisiin tai muihin mikrobiologisiin sovelluksiin, esimerkiksi tiettyjen maitohappobakteereiden käyttämistä jogurtin valmistukseen.