Jarkko K. Hellström on suomalainen elintarviketieteilijä ja Luonnonvarakeskuksen (Luke) tutkija Jokioisilla. Hänen osaamisalueensa kuuluvat esimerkiksi elintarvikkeiden fenoliyhdisteiden tutkimus sekä elintarvikeanalyysit HPLC-kromatografilla.
Hellström valmistui Helsingin yliopistosta vuonna 2003 maisteriksi pääaineenaan elintarvikekemia. Hänen pro gradu -työnsä (2003) käsitteli oluen vierasaineiden määritystä nestekromatografilla.
Hän on työtovereineen tutkinut sekä suomalaisissa että ulkomaisista elintarvikkeista esimerkiksi marjojen, perunoiden ja viljatuotteiden fenoliyhdisteitä (kuten flavonoideja), muuta kemiallista koostumusta ja terveysvaikutuksia (esim. ). Marraskuussa 2017 Hellström nousi alansa viitatuimpien tutkijoiden listalle paljolti listalla jo aiemmin olleen työtoverinsa Pirjo Mattilan kanssa tehdyillä yhteisartikkeleilla (Agricultural sciences -aihealueesta, joka sisältää elintarviketieteet). Hellström ylsi samalla kaikkiaan noin 3 300 tutkijaa maailmanlaajuisesti sisältävällä 2017 Highly Cited Researchers -listan runsaan kahdenkymmenen Suomessa työskentelevän tutkijan ryhmään.
Lähteet
Aiheesta muualla Jarkko Hellström (scholar.google.com) Jarkko Hellström, Natural Resources Institute Finland (Luke); Bio-based Business and Industry (researchgate.net)
Luokka:Suomalaiset kemistit Luokka:Suomalaiset elintarviketieteilijät Luokka:Viitatuimmat tutkijat Clarivaten mukaan Luokka:Luonnonvarakeskus Luokka:Syntymävuosi puuttuu Luokka:Elävät henkilöt