pienoiskuva|Ranskalainen leikkelelautanen Leikkele () on yleisimmin voileivän päällysteenä tai kylmänä alkuruokana syötävä ohueksi viipaloitu lihavalmiste. Myös kasviproteiinista valmistettuja viipaleita voidaan kutsua leikkeleiksi. Yhdysvalloissa termillä tarkoitetaan lisäksi myös juustoviipaleita.
Kokolihaleikkeleitä valmistetaan esimerkiksi kinkusta, paistista tai fileestä. Kinkkuleikkele tarkoittaa puolestaan leikkelettä, jonka valmistuksessa on käytetty kinkun lisäksi sidonta-ainetta kuten tärkkelystä tai proteiini- tai kuituvalmisteita ja jotka eroavat lisäksi leikkelemakkarasta hienonnusasteen sekä valmistusmenetelmän suhteen. Kinkkuleikkeleen valmistukseen saa käyttää vähäisessä määrin myös muuta sianlihaa.
Leikkeleitä valmistetaan myös makkarasta, jolloin tuotetta kutsutaan leikkelemakkaraksi.
Kasvipohjaisena leikkeleenä tai kasvisleikkeleenä markkinoidaan Suomessa esimerkiksi gluteenista tai soija- ja vehnäproteiinista sekä ruokaöljystä valmistetun kasvismakkaran viipaleita.
Kalaleikkeleenä markkinoidaan Suomessa esimerkiksi kalasta ja perunajauhosta valmistetun kalamurekkeen viipaleita.
Leikkelelautanen (engl. charcuterie board) on lautanen, johon on koottu erilaisia leikkeleitä ja muita kylmänä nautittavia elintarvikkeita kuten esimerkiksi juustoa ja suolakeksejä.
Leikkelepöytä on noutopöytä, jossa on tarjolla erilaisia leikkeleitä.
Katso myös Leike
Lähteet
Viitteet
Aiheesta muualla
Luokka:Liha ja lihavalmisteet