Kansallisruoka on ruokalaji tai sellaisen osa, joka liitetään tiettyyn valtioon ja sen kansalliseen identiteettiin. Kansallisruuan käsitteelle ei ole olemassa yhtä yleisesti hyväksyttyä määritelmää. Useilla valtioilla on yksi tai useampi virallisesti nimetty kansallisruoka, toiset valtiot eivät ole nimenneet sellaista lainkaan. Keskustelussa 'kansallisruualla' viitataan usein sekä virallisesti nimettyihin että epävirallisiin ruokalajeihin. Kansallisruokina on usein pidetty myös perinneruokia, joilla on tietyn valtion alueella tai sen kulttuurissa pitkä traditio, tai joiden valmistaminen on mahdollista vain paikallisista aineksista. Joissakin valtioissa kansallisruoka on valittu yleisöäänestyksessä. Suomen viralliseksi kansallisruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä.
Kansallisruoka käsitteenä Kansallisten ruokakulttuurien muodostaminen on osa yhtenäisen kansallisvaltion tarinan rakentamista.Ranta & Ichijo 2021 s. 14 Kansallisruuan valitsemisessa näkyy kaksi lähtökohtaa. Alhaalta ylöspäin toimivien yksittäisten ihmisten ja organisaatioiden tarve on suojella omaa identiteettiään globalisoituvassa maailmassa.Ranta & Ichijo 2021 s. 9–13 Ylhäältä alas suuntautuvaa ruokakulttuurin rakentamista johtavat valtion viralliset toimijat. Kansallisen ruokakulttuurin luominen ja kansallisruokien valitseminen ovat osa maabrändin rakentamista. Taustalla on usein konkreettisia poliittisia tavoitteita, esimerkiksi tarve suojella valtion omaa ruokatuotantoa ja sen globaalia tai kansallista kilpailukykyä.Ranta & Ichijo 2021 s. 13–15
Useiden valtioiden alueella elää suuri määrä erilaisia etnisiä ryhmiä. Ruokakulttuuri on niin vaihtelevaa, että yhden tai edes useamman kansallisruuan nimeäminen on mahdotonta tai poliittisesti tulenarkaa. Kansallisruokien nimeämistä vaikeuttaa myös globalisaatio, sillä ruokalajit ja vaikutteet ylittävät kansallisvaltioiden rajat muun kulttuurin tavoin.
Suomen kansallisruoka Suomen viralliseksi kansalliruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä, joka sai ylivoimaisesti eniten eli lähes 10 000 ääntä. Muita samassa äänestyksessä suosittuja ehdotuksia olivat karjalanpiirakka ja paistetut muikut. Vuonna 2016 järjestetyssä äänestyksessä kärkeen ylsivät ruisleipä, karjalanpaisti, karjalanpiirakka, paistettu kala ja perunamuusi, sekä hernekeitto.
Kansallisruokia maittain Tämä on epätäydellinen luettelo ruokalajeista, joita on joko ehdotettu kansallisruuaksi tai valittu sellaiseksi virallisesti.
Alue tai valtio Ruokalaji qabuli pulao (, ) stamppot, matjessilli, sipuli ja pikkelssi tavë kosi, flija kuskus escudella moambe-kanapata () sienet ja pippuripata asado (avotulella grillattu liha), empanada (lihaa tai kalaa sisältävä uunissa paistettu piiras), matambre (täytetty porsaanfilee), locro-pata khorovats (grillattu liha ja vihannekset), harisa karitsanpaisti, australialainen lihapiirakka, pavlova, vegemite-paahtoleivät dolma plov kotilot, herneet ja riisi machboos hilsa (riisi ja kala) coucou, lentokala moules frites (simpukat ja ranskalaiset perunat), flaamilainen lihapata, waterzooi-kalapata, suklaamousse riisi, pavut ja kalapata kuli kuli ema datshi salteñas bosnialainen lihapata, ćevapi seswaa feijoada ambuyat shopska-salaatti boko boko cazuela-keitto, empanadat, pastel de choclo gallo pinto callaloo la bandera (riisi, pavut ja liha), sancocho bolon de verde, guatitas, ceviche ful medames, kushari, pupusa zigini ja injera tortilla de patatas, paella, gazpacho polbo á feira pa amb tomaquet paella bobotie, braai-grilliruoka kimchi, bulgogi, doro wat ja injerafiji kokodaadobo, lechon, sinigang, sisig, pancit poulet nyembwe domoda khachapuri fufu oil down pepián Guyanan pippuripata griot, joumou-keitto plato tipico dim sum nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado gado Intialla ei ole kansallisruokaa. Usein Intiaan liitettyjä ruokia ovat esimerkiksi biryani ja tandoorikana masgouf abgoosht, chelo kabab irlantilainen pata colcannon lammas, hákarl fish and chips, chicken tikka masala, haggis cawl falafel (pita), pizza, risotto, pasta bolognese, parmankinkku wieninleike luumut ja suolakala sushi, japanilainen curry, ramen, tempura, saltah, mandi mansaf amok-kala, ndolé poutine beshbarmak ugali nyama choma na kachumbari, githeri, chapati, Pekingin ankka, beshbarmak ajiaco, arepa, bandeja paisa langouste a la vanille poulet à la moambé poulet moambé moussakas, fasolada suvlaki, gyros, magiritsa, kokoretsi zagorski štrukli ropa vieja flia suvlaki, kleftiko,, fasolada laap, sticky rice, tam mak hoong pelēkie zirņi ar speķi kibbeh, tabbouleh cepelinai, šaltibarščiai käsknöpfle judd mat gaardebounen romazava chambo ja nshima nasi lemak, satay stuffat tal-fenek kuskus, tagine dholl puri taco, mole poblano,, chiles en nogada, tamales mămăligă barbagiuan mohinga, lahpet thoke dal bhat, momo cha gallo pinto, nacatamal, vigorón dambou tuwo shinkafa, jollof-riisi, jamssi ja egusi-keitto fårikål aloco shuwa biryani, nihari, gulab jamun sopa paraguaya sancocho ceviche raengmyŏn, kimchi tavče gravče bigos, pierogi, bacalhau, caldo verde arroz con gandules pot-au-feu, burgundinpata, patonki, crêpe-ohukaiset mămăligă, sarmale, mici lihapullat, keitetyt ravut, surströmming-hapansilakat nshima al-kabsa schnitzel (leivitetty leike), schweinshaxe-sianpotka, braatvursti-makkara, hapanpaisti, döner kebab, currywurst thieboudienne ćevapčići, gibanica-leivos, karađorđeva-pihvi, Hainanin kana, bryndzové halušky štruklji-tattarinyytit, idrijski žlikrofi-nyytit riisicurry, kothu roti ruisleipä, karjalanpaisti pom cervelat-makkara, fondue, mysli, raclette, röstiperunat, Zürichin viillokkipata kibbeh nautanuudelit osh, kurutob stegt flæsk (porsasta, perunoita ja persiljakastiketta) , smørrebrød-voileivät chipsi mayai (ranskalaisia perunoita ja kananmunaa paistettuna) pad thai, tom yum, som tam callaloo (taaro-kasvin lehdistä valmistettu keiton kaltainen ruoka), doubles-papuleipä, pelau (kanaa, kyyhkyherneitä ja riisiä) currykana ja nyytit vepřo-knedlo-zelo (paahdettua porsasta, nyyttejä ja sauerkraut-makkaraa) kosksi, brik pilahvi, kebab, baklava, simit-rinkelit matooke borssikeitto, vareniki gulassi chivito lihapiiras, lampaanliha, pavlova, kiivipiiras osh laplap draniki pabellón criollo borssi, shchi, kasha, pelmenit, pirozhki phở, verivorst-verimakkara ei virallista kansallisruokaa, mutta sellaisina mainitaan usein esimerkiksi omenapiirakka, hampurilaiset, hot dogit tai kalkkuna.
Galleria
Lähteet
Viitteet
Luokka:Ruokakulttuuri Luokka:Kansalliset keittiöt