pienoiskuva|233x233px|Agavesiirappia Agaavesiirappi on agaavekasveista valmistettu makeutusaine. Sitä tuotetaan pääasiassa tequila-agaavesta (Agave tequilana) ja titaaniagaavesta (Agave salmiana), joita kasvatetaan erityisesti Meksikossa.
Agaavesiirappi on nestemäistä ja väriltään vaaleankellertävää tai ruskeaa. Se on noin 1,4–1,6 kertaa makeampaa kuin tavallinen sokeri, ja sen glykeeminen indeksi on matala (11–19). Siirapin pääasiallinen sokeri on fruktoosi, jota siniagaavessa on noin 56–60 %.
Tuotanto Agaavesiirapin valmistuksessa kasvin lehdet poistetaan 7–14 vuoden kasvun jälkeen. Mehu uutetaan kasvin ytimestä (piña), suodatetaan ja kuumennetaan, jolloin monimutkaiset sokerit hajoavat yksinkertaisemmiksi sokereiksi. Lopputulos on hunajaa hieman juoksevampaa siirappia.
Käyttö Agaavesiirappia on saatavilla vaaleana, meripihkan värisenä ja tummana. Vaalealla siirapin maulla on neutraali, kevyt maku, kun taas tummemmilla versioilla on voimakkaampi karamellinen maku. Sitä käytetään yleisesti hunajan ja sokerin korvikkeena leivonnassa, juomasekoituksissa ja ruoanlaitossa. Se liukenee helposti myös kylmiin juomiin. Agaavesiirappi on suosittu vegaanien keskuudessa hunajan korvikkeena.
Katso myös Vaahterasiirappi Makeutusaine Tequila Maissisiirappi
Lähteet
Luokka:Makeutusaineet