Tadžikistanilaisessa keittiössä käytetään paljon lihaa. Yleisimmin käytettyä lihaa ovat karitsan- ja vuohenliha. Kala ja kananmuna ovat harvinaisempia. Myös viljatuotteita käytetään vähän, mutta jonkin verran käytettyä viljaa ovat helmiohra, kaura ja tattari. Jonkin verran käytettyjä raaka-aineita ovat riisi ja palkokasvit. Vihanneksista tehdään usein muhennoksia. Usein käytetään nuudeleita ja hapanta maitoa. Ruoka maustetaan käyttämällä runsaasti sipulia ja yrttejä. Keittoruokia syödään kulhoista ja kasviksista tehtyjä salaatteja tarjotaan pääruokien lisukkeina. Leivät ovat joskus litteitä.
Lähteet
*