γ-oktalaktoni (C8H14O2) eli gamma-oktalaktoni on laktoneihin kuuluva heterosyklinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään ainesosana hajusteissa ja aromiaineena. Luonnossa γ-oktalaktonia esiintyy esimerkiksi useissa kasveissa ja niiden hedelmissä.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa γ-oktalaktoni on väritöntä tai kellertävää nestettä, jolla on makea ja hedelmäinen kookosta muistuttava tuoksu. Yhdiste liukenee vain hieman veteen, mutta liukenee paremmin esimerkiksi etanoliin.Johannes Panten & Horst Surburg: "Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds", teoksessa Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2016.
γ-oktalaktonia valmistetaan amyylialkoholin ja akryylihapon välisellä reaktiolla. Reaktio on tyypiltään radikaaliadditio.
γ-oktalaktonia käytetään kukkaistuoksuissa ja aromiaineena.
Lähteet
Luokka:Laktonit