Newyorkilainen pizza on pizza, jossa on suuri, käsin ilmassa pyöritetty ohut pohja, ja jota myydään usein suurina mukaan otettavina viipaleina. Pohja on paksu ja rapea vain reunoiltaan, mutta täytteiden alta pehmeä, ohut ja niin taipuisa, että pizzan voi taittaa syödessä. Perinteiset täytteet ovat yksinkertaisesti tomaattikastike ja raastettu mozzarellajuusto. Alhaisen hintansa vuoksi pizza oli suosittu ateria köyhien amerikanitalialaisten keskuudessa, ja toki nykyäänkin.
Newyorkilainen pizza kehittyi Yhdysvalloissa 1900-luvun alussa New Yorkissa syntyneestä pizzasta, joka puolestaan pohjautui Italiassa tehtyyn napolilaiseen pizzaan.
Historia Yhdysvaltojen ensimmäisen pizzerian, Lombardi’sin, kerrotaan perustaneen Gennaro Lombardi New Yorkin Little Italyyn vuonna 1905. Muun muassa kirjailija Peter Regas on kyseenalaistanut tämän. Napolista kotoisin oleva maahanmuuttanut pizzanpaistaja avasi ruokakaupan vuonna 1897. Se sai kahdeksan vuotta myöhemmin New Yorkin osavaltiolta pizzanmyyntiluvan. Työntekijä Antonio Totonno Pero alkoi valmistaa pizzaa, jota myytiin viiden sentin kappalehintaan. Monilla ihmisillä ei kuitenkaan ollut varaa kokonaiseen pizzaan, ja he tarjosivat sen sijaan mitä pystyivät vastineeksi vastaavan kokoisesta palasta, joka oli kääritty narulla sidottuun paperiin.
Vuonna 1924 Totonno jätti Lombardi’sin ja avasi oman pizzeriansa Coney Islandille nimeltä Totonno’s. Totonno’s, Patsy’s Pizzeria ja John’s Pizzeria toimivat inspiraationa pizzerioiden, kuten Grimaldi’sin, kasvulle.
Vuoteen 2010 mennessä New Yorkissa oli yli 400 pizzaravintolaa, ja sadat muutkin ravintolat tarjosivat pizzaa.
Lähteet
Luokka:Pizza