Babyna kaša (), myös Babina kaša tai Babkan puuro eli isoäidin, mummon tai kätilön puuro on vastasyntyneen lapsen kasteen kunniaksi tattari-, vehnä-, ohra- tai hirssiryyneistä valmistettu, hunajalla, rusinoilla ja pähkinöillä maustettu perinteinen viljapuuro.
Lähtöisin Babyna kašaa pidetään muinaisten itäslaavien ristiäisten rituaaliruokana. Heidän kerrotaan juhlineen puurolla niin uuden ihmisen syntymää kuin jäähyväisiä hautajaisissa. Joidenkin lähteiden mukaan kyseinen rituaali oli käytössä ja Babyna kašaa on valmistettu kaikkialla Ukrainassa, myös pohjoisilla alueilla muun muassa Polesiassa, Volyniassa ja Sloboda-Ukrainan pohjoispuolella, samoin Menštšynan ja Korjukivkan alueilla. Hirssiä sanotaan kulkeneen ukrainalaisten mukana vuosisatojen ajan kasakoiden sotaretkiltä Polesiaan kasteisiin. Babyna kaša on ollut suosiossa Valko-Venäjän Smaljavitšyn alueella ja sen reseptiä on säilytetty huolellisesti Asipovitšyn alueella.
Nimi Babyna kašaa kutsuttiin "isoäidin puuroksi" sen takia, että sen valmisti lapsen vastaanottanut kätilö, tavallisesti ystävällinen ja arvostettu, usein perheen vanhin nainen tai vastasyntyneen oma isoäiti. Hänet puuroineen kutsuttiin aina ristiäispäivälliselle. Nykyään kyseisen puuron voi keittää lapsen muukin sukulainen, paitsi tapojen mukaan hänen oma äitinsä.
Puuron valmistaminen Babyna kašan resepti on sama kaikkialla San-joesta Doniin ulottuvilla alueilla. Siihen kuuluu hirssiryynit, maito, munat, kotitekoinen smetana, voi, hunaja, sokeri ja suola. Valinnaisesti lisätään joko pähkinöitä, rusinoita, omenia tai kuivattuja aprikooseja. Ensin maidon kanssa sekoitettu hirssi haudutetaan uunissa puolikypsäksi. Sitten loput ainekset vispataan yhteen ja laitetaan savimakitraan kypsymään.
Tapoja ja uskomuksia Itäslaavien lapset kastettiin yleensä joko kolmen, kahdeksan tai neljänkymmenen päivän ikäisenä, mikä liittyy tiettyihin Vanhan testamentin aikaisiin rituaaleihin. Joidenkin lähteiden mukaan lapsen kaste suoritetaan yleensä kahdeksannen ja neljänkymmenennen päivän välillä syntymästään. Jos lapsi syntyi heikkona, hänet pyrittiin kastamaan mahdollisimman varhain uskoen, että kaste juhlineen auttaisi häntä vahvistumaan. Uskottiin, että jos sairaita lapsia hemmotellaan babyna kašalla, he toipuisivat.
Pitkäaikaisen ukrainalaisen perinteen mukaisesti kirkon kasteseremonian jälkeen äidin ja vauvan kotona järjestetään ylellinen juhla. Ensin kummit, vastasyntynyt ja vanhemmat käyvät kirkossa ja sen jälkeen isoäiti-kätilö lahjoineen tulee onnittelemaan perhettä heidän kotiinsa. Juhla on kunnian hetki kätilölle, ja myös lähimmät sukulaiset sekä kummit kokoontuvat tapaamaan vauvaa ja hänen vanhempiaan. Kasteseremoniassa tärkeässä roolissa ovat vauvan isän kutsumat kummit eli vastasyntyneen hengelliset vanhemmat. Keski-Dneprin alueella valittiin yksi kummipari lähisukulaisten joukosta, Volyniassa kaksi tai kolme paria sekä lähi- että kaukaisten sukulaisten joukosta, Podoliassa jopa viisi paria ja Transnistrian alueella jopa kymmenen paria. Kummeista tai kummiudesta kieltäytymistä pidettiin syntinä. Lahjaksi kummit tuovat vastasyntyneen vanhemmille seitsemän leipää ja kankaanpalan. Hutsulien keskuudessa kummit antavat kummipojalle hevosen, lehmän tai lampaan ennen häitä. Tästä syntyi sukulaisuussuhde kummien ja lapsen vanhempien välille.
Babyna kašaa käytetään kastejuhlan viimeisessä osuudessa. Kun kaikki ristiäisvieraat ovat istuutuneet pöytään, kätilö tuo sinne pääruoan eli babyna kašan, käärittynä yhdessä makitran kanssa puhtautta symboloivaan upouuteen valkoiseen liinaan. Vieraiden tarjotessa rahaa, kummisetä lopuksi ostaa sen isoimmasta summasta ja poistettuaan ensin kannen yrittää murskata sen varovasti pöydän kulmaan, mutta niin, että palasia tulisi mahdollisimman paljon. Oikein valmistettu puuro säilyttää muotonsa padan rikkoutuessa eikä leviä, paitsi reunoilta, ja kummisetä jakaa sen kaikkien vieraiden kanssa. Siksi puuro pitää valmistaa yksinomaan saviastiassa. Joidenkin perinteiden mukaan sen jälkeen kummisetä tarjosi puuroa lasillisen väkevän juomaviinin tai varenukhan kera synnyttäneelle naiselle toivoessa hänelle ja lapselle hyvää terveyttä.
Makitran rikkominen periytyi ukrainalaisille pakanallisilta esi-isiltään symbolina uhrauksesta jumalille. Uskottiin, että puuropadan rituaalinen särkeminen ristiäisissä, lapsen koulun päätyttyä tai hänen häissään, oli muinaisina aikoina sijaisuhri pakanallisille jumalille, jolloin pata hakattiin, jotta ihmisen henki ei särkyisi. Toisaalta puuron tarjoilija kerää aina sirpaleet, asettaa ne kynnyksen alle ja lausuu loitsuja, jotta ruukkuja hakattaisi lujaa ja lapset syntyisivät helposti. Seuraavana päivänä kynnyksen alle asetetut savisirpaleet haetaan ja heitetään jokeen tai johonkin vesistöön. Joidenkin lähteiden mukaan makitran palasia ei missään nimessä saanut heittää mihinkään, vaan samana päivänä kun lapsen vanhemmat saivat ne kerättyä, ne haudattiin kaikkialle puutarhaan, "jotta kurpitsat synnyttäisivät". Niin sanotussa huutokaupassa kerätyt rahat oli tarkoitettu vauvalle "vaippoja varten".
Valko-Venäjän tavan mukaan vain naimisissa olevat naiset, joilla oli jo omia lapsia, saivat osallistua kastejuhliin. Herkut tuotiin enimmäkseen kotoa mukaan ja kätilö eli isoäiti toi lahjoja perheelle ja erikseen vauvalle. Sitten isoäiti laitettiin istumaan kahden miehen vetämään kärryyn ja kuljetettiin ympäri kylää. Isoäiti istui kärryissä pidellen koria täynnä herkkuja. Jokaista matkan varrella tapaamaa ihmistä kestettiin herkulla, jotta vauva olisi terve ja onnellinen. Tämän jälkeen isoäiti vietiin takaisin vastasyntyneen kotiin, jolloin hänen piti kiittää häntä kantaneita miehiä. Sitten pöytä katettiin ja puuron jakelu alkoi. Isoäidin herkun on oltava makea eli perinteinen hunajalla ja pähkinöillä maustettu viljapuuro. Lisäksi valmistettiin leivonnaisia ja muita herkkuja.
Babyna kašaan lisätään yleensä runsaasti sokeria ja se on makea puuro, jotta vastasyntyneen elämästä tulisi myös makeaa. Jotta vauvan isä kokisi kaiken synnytyksen tuottaman kivun ja tuskan, isoäiti tarjoilee hänelle joko voimakkaasti pippuroidun tai erittäin suolaisen babyna kaša -puuron. Puurolla hemmoteltiin vastikään naimisiin menneitä ja pitkään raskaana olleita naisia, myös sairaita lapsia, koska sen uskottiin antavan voimaa ja terveyttä.
Lähteet
Aiheesta muualla Valkovenäläinen resepti Ukrainalainen resepti Babyna kašan ainutlaatuinen resepti Melitopolin valkovenäläisiltä Valkovenäläisen keittiön babyna kaša
Luokka:Ukrainalainen keittiö Luokka:Valkovenäläinen keittiö