thumb|220px|Pala mansikkatorttua
Mansikkatorttu on leivonnainen, jonka sesonki on kesällä, kun mansikoita on saatavilla runsaasti ja ne ovat parhaimmillaan.Paras kesäherkku-kilpailu (2008) Ulkomailta tuotuja tai pakastemansikoita voi myös käyttää muina vuodenaikoina. Pakastemansikat tosin menettävät muotonsa ja niistä tulee vetisiä, koska pakastettaessa jääkiteet murtavat solukalvojen seinämät, varsinkin jos pakastetaan suuri määrä marjoja kerralla. Nopea pakastus varmistaa laadun Torttupohjan päälle laitetaan mansikoita ja kermaa. Myös liivatetta voi lisätä leivoksen päälle, se pitää mansikat paremmin paikallaan.
Joskus torttupohjaa saatetaan kostuttaa mehulla tai lisätä hieman hilloa.
Lähteet
Luokka:Leivonnaiset