代替文=黒亭・玉子入りラーメン|サムネイル|黒亭・玉子入りラーメン
黒亭（こくてい）は、有限会社黒亭が運営する熊本ラーメン専門店。1957年創業。1992年12月有限会社黒亭設立。代表取締役は平林京子。
沿革 1957年に熊本県熊本市二本木で、平林武良（初代）・平林絹子夫妻により創業。 店名は、抽象画を主とする画家を志す武良の好きな絵の具の色である「黒」に由来。ラーメン作りは、「こむらさき」の山中安敏に技術支援を受ける。
1970年に絹子が二代目として店を切り盛りを始める。
2006年に現在の場所 に移転。
2008年に平林京子が三代目に就任。
2016年から「春の九州物産大会」（阪急うめだ本店） などの催事やイベントに参加を始める。 催事としては、2017年「全国うまいもの味めぐり」（いよてつ高島屋）、2018年「大九州・沖縄展」（ジェイアール名古屋タカシマヤ）などなどに参加。 イベントとしては、「くまもとラーメン祭」（2011年2月など）、「とんこつラーメン誕生祭」（2017年10月）、「ふくしまラーメンショー2019」（2019年4月） などに参加。 「東京ラーメンショー」には2017年、2018年、2019年 に参加。2018年に「ザ・仕事人エクセレントアワード第2幕最優秀賞」を受賞。
2017年5月に2号店として下通店 をオープン。2019年9月に桜町熊本城前店、同年9月にゆめタウン光の森店 をオープン。
商標 「黒亭」は、商標登録されている商標：「黒亭」、登録番号：第5060307号、登録日：2007年7月6日、権利者：有限会社黒亭商標：「黒亭」、登録番号：第5967198号、登録日：2017年7月28日、権利者：有限会社黒亭。
特徴 タレは自家製。「豚頭骨」のみを炊き出した風味たっぷりの柔らくてコクのあるスープに、香ばしいマー油（にんにく油）が混ざり合う熊本ラーメンである。 中太ストレートの自家製麺。石臼挽きの小麦粉を織り交ぜて作る（麺に卵成分は入っていない）。 具材は、九州産の豚肉を使用した大ぶりチャーシュー、海苔、ネギ、キクラゲなど。 チャーシューを自家製のタレで煮込みそぼろ状にした「豚そぼろ丼」などが提供されている。 代替文=黒亭・豚そぼろ丼＋玉子|サムネイル|黒亭・豚そぼろ丼＋玉子 NewDaysとコラボして黒亭監修のおにぎり が、黒亭監修のカップ麺は、2003年から2015年までココストアとエブリワンで、2017年と2020年と2022年に明星食品とのコラボしてファミリーマート限定で発売される。
その他 のれん分けに黒亭力合店がある。
メディア 2014年7月 - カスぺ！おしろツアーズ 2017年10月 - ラーメンWalkerグランプリで都道府県別総合ランキングで2年連続第1位の実績から、殿堂店に認定 2017年3月 - 極上！旅のススメ ～今こそ行きたい熊本！うまかモン食べまくり旅！～ 2017年8月 - ザ！世界仰天ニュース 2018年9月 - オレンジページでお取り寄せお土産ラーメンが紹介 2018年11月 - ZIP!の流行ニュースBOOMERSで東京ラーメンショー2018に参加店舗として紹介される 2020年7月 - TABIZINEで【地方の美味を自宅で】熊本県のお取り寄せグルメ5選で紹介 2020年8月 - ラーメン大好き小泉さん（第9巻）とお取り寄せラーメン特別コラボ 2022年3月 - 旅猿（日本テレビ）「鹿児島から熊本へ 白と黒の旅」第６話に登場
脚注 注釈
出典
関連項目 中華そば ラーメン ご当地ラーメン 熊本ラーメン
外部リンク 熊本ラーメン黒亭公式ホームページ 黒亭 熊本ラーメン専門店 (@ramen_kokutei) - Twitter 熊本ラーメン専門店 黒亭 (@kokutei_kumamoto_ramen) - Instagram