皆生（かいけ『角川日本地名大辞典 31 鳥取県』208 - 209、907頁。米子市の郵便番号一覧日本郵便公式サイト。2023年9月9日閲覧。[ 『因伯地名考 村々の名はこうして生まれた』]145頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2023年11月6日閲覧。）は、鳥取県米子市の大字名。郵便番号は683-0003。1丁目から6丁目まである。皆生温泉（かいけおんせん）の郵便番号は683-0001で、1丁目から4丁目まである。皆生新田（かいけしんでん）の郵便番号は683-0002で、1丁目から3丁目まである。
地理 米子市の北東部。
歴史 沿革 八幡の新兵衛が天正年間、新田を開発する。海池[ 『伯耆志 巻三』]23 - 36頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2021年2月1日閲覧。と書いて、「かいけ」と読んでいたが、今の皆生の字に決まったのは1867年のことである。『伯耆志』によれば、70戸、300人。産土神は車尾村の貴布禰大明神。
1871年に鳥取県、1876年に島根県、1881年に再び鳥取県に所属する。1889年、福生村の大字となる。1900年、福生村上福原の漁師、山川忠五郎らが、海岸の浅瀬で湧きだしていた温泉を発見する。皆生温泉土地社長の有本松太郎の努力によって皆生温泉の基礎が築かれる[ 『鳥取県の温泉』]47 - 48頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2021年2月1日閲覧。。
1938年から米子市の大字。
地名の由来 海池は海部の書き誤りで「かいふ」であるとか、それだから皆生と書くようになったという説、アイヌ語のカイぺ（磯辺に折れる白波）に始まるという説がある。
旅館・寮・公衆浴場 1929年、パラダイスが廃業し、その跡が二分されて旅館金魚亭支店（田村源太郎）及び富士見館（佐藤於賀）となって再生する[ 『五十年のあゆみ』]65 - 66頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2026年4月17日閲覧。。前年休業したもとの富士見館は水明館（原鉄蔵）となって再出発する。
1930年、大山館が大石合資会社になって再開業し、松月旅館（福元ヤス）ももと松露園跡に開店する。1931年、大山館の実質経営者石尾竹代は大山別館を新設開業する。続いて岩佐定太郎によって岩佐別荘が、前田菊野によって菊水旅館がそれぞれ開業する。
1952年早々に旅館清風荘（かつての岩佐別荘）が再開する[ 『五十年のあゆみ』]117 - 118頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2026年4月13日閲覧。。1953年頃から、旅館の増改築がさかんに行なわれるとともに、新規開業の旅館も増える。1954年に旅館うらく荘及びひさご家が皆生温泉に進出開業し、この年米子市の上水道がはじめて皆生温泉に通じる。
当時の旅館は東光園（伊坂定吉）、菊水（前田岩一）、松風閣（織田かめの）、なぎさ園（末次あいの）、松月（福元ヤス）、日の出館（佐香丑次郎）、いとう（伊藤タカ）、浜家（斎木秀子）、鶴の湯（宇田川ユキノ）、清風荘（岩佐甲子郎）、松露園（内田浅子）、ひさご家（松本好野）、うらく荘（内田保秀）、ます長（高間末雄）、あさひ（岡野三子）、偕楽園（八幡熾）、翠明荘の17軒、寮、公衆浴場は7軒、個人7軒、合計34軒であった。1954年末、旅館の収容人員688人、年間利用客は12万人を数えた。
世帯数と人口 2025年（令和7年）8月31日現在の世帯数と人口は以下の通りである。 丁目世帯数人口皆生1丁目72世帯155人皆生2丁目141世帯52人皆生3丁目364世帯797人皆生4丁目168世帯355人皆生5丁目642世帯1,246人皆生6丁目205世帯381人皆生新田1丁目194世帯317人皆生新田2丁目414世帯785人皆生新田3丁目473世帯1,030人皆生温泉1丁目356世帯658人皆生温泉2丁目411世帯799人皆生温泉3丁目145世帯195人皆生温泉4丁目391世帯548人計3,976世帯7,318人
人口の変遷 国勢調査等による人口の推移。 1955年（昭和30年）1,559人1965年（昭和40年）3,850人1975年（昭和50年）3,840人
世帯数の変遷 国勢調査等による世帯数の推移。 1955年（昭和30年）283世帯1965年（昭和40年）967世帯1975年（昭和50年）1,218世帯
経済 産業 皆生の店舗・企業 八幡醤油店（1丁目） 天下一品 米子店（4丁目） 八剣伝 皆生店（4丁目） BOOKOFF 皆生店（4丁目） シューズ愛ランド 米子皆生店（4丁目） ファミリーマート 米子皆生五丁目店 釣具のポイント 米子皆生店（5丁目） メナード化粧品米子販社（6丁目） ケンタッキーフライドチキン 米子皆生店（6丁目）
皆生温泉の店舗・企業 皆生温泉観光（1丁目） 山川総合不動産（1丁目） まるごう 皆生店（2丁目） ファミリーマート 皆生温泉入口店（2丁目） 米子皆生郵便局（4丁目）
皆生新田の店舗・企業 ソフトバンク 米子皆生（1丁目） ローソン 皆生労災前店（2丁目） 宝製菓 米子営業所（3丁目）
かつて存在した企業 合資会社静養館 - 目的は旅館及び料理屋営業[ 『官報 1929年03月07日』]官報 第654号 170頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2023年9月9日閲覧。。設立の年は1928年。代表社員は菊地啓次郎。
地域 教育 米子市立福生東小学校（皆生5丁目）
健康 皆生温泉病院（皆生新田3丁目） 山陰労災病院（皆生新田1丁目）
施設 宗教 皆生温泉神社（皆生温泉3丁目）
出身・ゆかりのある人物 政治・経済 伊木隆司（公認会計士、税理士、米子市長） 織田収（山陰放送社長） - 住所が皆生[ 『人事興信録 第24版 上』]お374頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2025年11月14日閲覧。。 菊地吉兵衛（鳥取県多額納税者、合資会社静養館無限責任社員、皆生温泉土地監査役） 柳谷保一（鳥取県議会議員、米子市議会議員、米子自動車学校理事長） 柳谷中（鳥取県議会議員、米子自動車学校理事長） 山川智帆（鳥取県議会議員）
学術 下田光造（精神科医、医学博士、米子市名誉市民、鳥取大学名誉教授、九州大学名誉教授） - 住所が皆生[ 『下田精神鑑定集』]（国立国会図書館デジタルコレクション）。2025年11月14日閲覧。。
文化 嗒然（僧侶、画家） - 皆生の漁家の生まれで、本姓は八幡[ 『米子市史』]614頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2023年1月11日閲覧。。
軍人 八原博通（第32軍高級参謀、陸軍大佐）
脚注 注釈
出典
参考文献 景山粛『伯耆志 巻三』因伯叢書発行所、1916年。 武良禎 編『鳥取県の温泉』鳥取県温泉協会、1924年。 大蔵省印刷局 編『官報 1929年03月07日』日本マイクロ写真、1929年。 『米子市史』米子市、1943年。 人事興信所 編『人事興信録 第24版 上』人事興信所、1968年。 下田光造『下田精神鑑定集』鳥城会、1973年。 徳永職男『因伯地名考 村々の名はこうして生まれた』鳥取郷土文化研究会、1975年。