サムネイル|240x240ピクセル|キャロットケーキクッキー2枚でクリームを挟んだもの キャロットケーキクッキー（）は、ニンジンをはじめとする、キャロットケーキに類似した風味と食感を与える材料を用いて作られたクッキーであるUltimate Shortcut Cookie Book - Camilla V. Saulsbury. pp. 15-16.The Vegan Cookie Connoisseur - Kelly Peloza . pp. 296-298.。
材料 典型的なキャロットケーキクッキーに用いられる材料としては、すりおろしたニンジン、小麦粉、砂糖または黒糖、食用油、香辛料、重曹などが挙げられるUltimate Shortcut Cookie Book - Camilla V. Saulsbury. pp. 15-16.The Vegan Cookie Connoisseur - Kelly Peloza . pp. 296-298.。これらに加えて、細かく刻んだココナッツやレーズン、糖蜜、ナッツなどを用いることもあるVegan Ice Cream Sandwiches - Kris Holechek Peters. pp. 21-22.Fitness Food Cookbook and Inspirational Nutrition Guide - Tanya Lee, Tanya Lee Sheehan. p. 99.Every Dish Delivers: 365 Days of Fast, Fresh, Affordable Meals - Sandra Lee。ウーピーパイやクッキーサンドイッチ、エネルギーバーといった形で調理されたものなど、さまざまなバリエーションが存在するIndianapolis Monthly. p. 108.Food Lovers' Guide to Brooklyn, 2nd - Sherri Eisenberg. pp. 313-314.。クリームチーズは、クッキーサンドイッチ各種のトッピングや詰め物として使用されることが時々ある。
ビーガン用のものは、乳製品を主材料としたクリームチーズの代わりにビーガンクリームチーズを使用して作る。
脚注
関連項目 にんじんパン キャロットケーキ ニンジン料理の一覧
参考文献