サムネイル|パート・シュクレを使ったクロスタタ。
パート・シュクレ（）は、タルト生地、パイ生地の1種。
卵、バター、小麦粉、砂糖、塩で構成されるCedric Pernot, pâtissier, ALTAL Éditions。
ドライフルーツパウダー（アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、クルミ、ココア）が含まれている場合がある。
「パイ」は英語であるため、フランス語においては「パイ生地」という概念も存在せず、材料や作り方によって以下のように名称が異なってくる。
パート・フィユテ（） バターを折りこんで作るパイ生地。 パート・ブリゼ（） バターを練りこんで作るパイ生地。 パート・シュクレ 全ての材料をよく混ぜ合わせてから作る。クッキー生地に近くなる。 （） 材料を合わせてからあまりこねない。これによってグルテンの形成が抑えられ、サクサクとした食感になる。 パータ・フォンセ（） パート・ブリゼに卵黄を加える。
出典