ピーター・ルーガー・ステーキハウス（）は、アメリカ合衆国ニューヨーク・ブルックリン区のウィリアムズバーグに本店があるステーキハウス。ロングアイランドのに支店がある。

ニューヨーク市で営業しているステーキハウスの中では、、に次いで3番目に長い歴史を刻んでいる。 ブルックリンにある本店は木製の長大なバーがある事で知られており、「ダイニング・ルームはむき出しになった木製の梁、磨き抜かれたオーク材の羽目板、黄銅製のシャンデリア、擦り切れて風格を感じさせるビアホールのテーブルが相まってチュートニックな雰囲気が感じられる」と評された。2002年にによる老舗レストランのリスト James Beard America's Classics に選出された。

一方、2019年に『ニューヨーク・タイムズ』でレストラン評論を担当するはピーター・ルーガー・ステーキハウスに星を与えず痛烈に酷評したPete Wells, Peter Luger Used to Sizzle. Now It Sputters., The New York Times, October 29, 2019.。1968年にが付けた4つ星Everybody Eats There: Inside The World's Legendary Restaurants by William Stadiem & Mara Gibbs Artisan: 2007. . p. 28、1995年にが付けた3つ星、2007年にが付けた2つ星から評価が減退した。

2022年1月10日、ピーター・ルーガーとシーザーズ・パレスは、ラスベガスのシーザーズ・パレス内のかつてが出店していた場所に4号店を開く事を表明した。

歴史 ブルックリンの本店は1887年に「カール・ルーガーズ・カフェ、ビリヤーズ・アンド・ボーリング・アレイ」の店名で当時ドイツ系移民が集中しており後にウィリアムズバーグ橋近くとなる場所で開業したOur Story, Peter Lugers Bernardo, Leonard and Jennifer Weiss. Brooklyn by Name:How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names. New York. NYU Press:2006.。ドイツ生まれのピーター・ルーガーがオーナーで甥のカールが調理を担当したBrooklyn by Name: How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names by Leonard Benardo and Jennifer Weiss. NYU Press: 2006. pp. 27–28。1941年にピーターが没すると息子のフレデリックが引き継いだが、レストランは衰退した。

1950年、フレデリックはレストランを閉店しオークションにかけた。オークションを取り仕切ったのは地元の競売業者で常連客でもあったバーナード・マグリルとレスター・マグリルであった。店の通りを挟んだ向かい側で金属加工業を営んでいたソル・フォーマンとシーモア・スロイヤーRaising Steaks: The Life and Times of American Beef by Betty Fussell. Houghton Mifflin Harcourt: 2008. . p. 286.が「気まぐれなほどの安値」で落札した。レスター・マグリルによれば、レストランを含めた建物全体の落札価格が35,000ドルだったという。当時、レストランの周辺は衰退し、超正統派のユダヤ人が多く住んでいたが、ルーガーのメニューは、彼らのカシェルを満たしていなかった。25年間ルーガーの常連でオークション唯一の入札者だったフォーマンとスロイヤーの目的は彼らの客を接待する場を確保する事だった。1968年、ニューヨーク・タイムズのは新たな経営者のもとにあるステーキハウスに4つ星を与えた。

1968年、フォーマンとスロイヤーは、に2号店を開いた。1984年の火災によって営業休止したが、1年半後の1986年に営業を再開した。

2001年、シーモア・スロイヤーが85歳、ソル・フォーマンが98歳の年齢で没した。レストランの所有権は、フォーマンの娘たちやスロイヤーの妻、子供に引き継がれた。

2009年7月、ニューヨーク州知事のデビッド・パターソンは、ピーター・ルーガーでの食事中、秘密裏にを副知事に任命して、ニューヨーク州議会の長とした。

2021年、東京の恵比寿に新たな支店を開店。

2022年、ミシュランガイドの星を失う。

2023年11月、ピーター・ルーガーは、ラスベガスのシーザーズ・パレスに支店を開いた。

メニュー

ピーター・ルーガーのメニューの品数はわずかで、2人前から4人前のポーターハウスステーキがその中核を占めている。

関連項目

脚注

外部リンク

（日本語）