日本食品標準成分表の収載食品一覧は、2020年度日本食品標準成分表に記載されている食品の一覧である。
なお、★印がついている食品は、2023年度の増補版で追加されたもの。
収載食品一覧
1.穀類
アマランサス 玄穀 あわ 精白粒 あわもち えんばく オートミール おおむぎ 七分つき押麦 押麦 乾 めし 米粒麦 大麦めん 乾 ゆで 麦こがし キヌア 玄穀 きび 精白粒 こむぎ 玄穀 国産 普通 輸入 軟質 輸入 硬質 小麦粉 薄力粉 1等 2等 中力粉 1等 2等 強力粉 1等 2等 全粒粉 プレミックス粉 お好み焼き用 ホットケーキ用 から揚げ用 天ぷら用 天ぷら用 バッター 天ぷら用 バッター 揚げ パン類 角形食パン 食パン 焼き 耳を除いたもの 耳 食パン リーンタイプ リッチタイプ 山形食パン 食パン コッペパン バンズ★ 乾パン フランスパン ライ麦パン 全粒粉パン ぶどうパン ロールパン クロワッサン レギュラータイプ リッチタイプ くるみパン イングリッシュマフィン ナン ベーグル うどん・そうめん類 うどん 生 ゆで 半生うどん 干しうどん 乾 ゆで そうめん・ひやむぎ 乾 ゆで 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 ゆで 中華めん類 中華めん 生 ゆで 半生中華めん 蒸し中華めん 蒸し中華めん ソテー 乾 ゆで 沖縄そば 生 ゆで 干し沖縄そば 乾 ゆで 即席めん類 即席中華めん 油揚げ味付け 油揚げ 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） ゆで （添付調味料等を含まないもの） 乾 （添付調味料等を含まないもの） 非油揚げ 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） ゆで （添付調味料等を含まないもの） 乾 （添付調味料等を含まないもの） 中華スタイル即席カップめん 油揚げ 塩味 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） 調理後のめん （スープを残したもの） しょうゆ味 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） 調理後のめん （スープを残したもの） 焼きそば 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） 非油揚げ 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） 調理後のめん （スープを残したもの） 和風スタイル即席カップめん 油揚げ 乾 （添付調味料等を含むもの） 調理後全体 （添付調味料等を含むもの） 調理後のめん （スープを残したもの） マカロニ・スパゲッティ類 マカロニ・スパゲッティ 乾 ゆで ソテー 生パスタ 生 ふ類 生ふ 焼きふ 釜焼きふ 板ふ 車ふ 油ふ その他 小麦はいが 小麦たんぱく 粉末状 粒状 ペースト状 かやきせんべい ぎょうざの皮 生 しゅうまいの皮 生 春巻きの皮 生 揚げ ピザ生地 ちくわぶ パン粉 生 半生 乾燥 冷めん 生
こめ 水稲穀粒 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 うるち米 もち米 インディカ米 はいが精米 発芽玄米 赤米 黒米 水稲めし 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 インディカ米 うるち米 もち米 はいが精米 発芽玄米 赤米 黒米 水稲軟めし 精白米 水稲全かゆ 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 水稲五分かゆ 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 水稲おもゆ 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 陸稲穀粒 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 陸稲めし 玄米 半つき米 七分つき米 精白米 うるち米製品 アルファ化米 一般用 学校給食用強化品 おにぎり 焼きおにぎり きりたんぽ 上新粉 玄米粉 米粉 米粉パン 食パン ロールパン 小麦グルテン不使用のもの 米粉めん ビーフン ライスペーパー 米こうじ もち米製品 もち 赤飯 あくまき 白玉粉 道明寺粉 その他 米ぬか
そば そば粉 全層粉 内層粉 中層粉 表層粉 そば米 そば 生 ゆで 半生そば 干しそば 乾 ゆで
とうもろこし 玄穀 黄色種 白色種 コーンミール 黄色種 白色種 コーングリッツ 黄色種 白色種 コーンフラワー 黄色種 白色種 ジャイアントコーン フライ 味付け ポップコーン コーンフレーク
はとむぎ 精白粒
ひえ 精白粒
もろこし 玄穀 精白粒
ライむぎ 全粒粉 ライ麦粉
2.いも及びでん粉類
いも類 アメリカほどいも塊根 生 ゆで きくいも 塊茎 生 水煮 こんにゃく 精粉 板こんにゃく 精粉こんにゃく 生いもこんにゃく 赤こんにゃく 凍みこんにゃく 乾 ゆで しらたき さつまいも類 さつまいも 塊根 皮つき 生 蒸し 天ぷら 皮なし 生 蒸し 焼き 蒸し切干 むらさきいも 塊根 皮なし 生 蒸し さといも類 さといも 球茎 生 水煮 冷凍 セレベス 球茎 生 水煮 たけのこいも 球茎 生 水煮 みずいも 球茎 生 水煮 やつがしら 球茎 生 水煮 じゃがいも 塊茎 皮つき 生 電子レンジ調理 フライドポテト（生を揚げたもの） 皮なし 生 水煮 蒸し 電子レンジ調理 フライドポテト（生を揚げたもの） フライドポテト（市販冷凍食品を揚げたもの） 乾燥マッシュポテト ヤーコン 塊根 生 水煮 やまのいも類 ながいも いちょういも 塊根 生 ながいも 塊根 生 水煮 やまといも 塊根 生 じねんじょ 塊根 生 だいじょ 塊根 生
でん粉・でん粉製品 でん粉類 おおうばゆりでん粉 キャッサバでん粉 くずでん粉 米でん粉 小麦でん粉 サゴでん粉 さつまいもでん粉 じゃがいもでん粉 とうもろこしでん粉 でん粉製品 くずきり 乾 ゆで ごま豆腐 タピオカパール 乾 ゆで でん粉めん 生 乾 乾 ゆで はるさめ 緑豆はるさめ 乾 ゆで 普通はるさめ 乾 ゆで
3.砂糖及び甘味類
砂糖類 黒砂糖 てんさい含蜜糖 和三盆糖 車糖 上白糖 三温糖 ざらめ糖 グラニュー糖 白ざら糖 中ざら糖 加工糖 角砂糖 氷砂糖 コーヒーシュガー 粉糖 液糖 しょ糖型液糖 転化型液糖 氷糖みつ
でん粉糖類 還元麦芽糖 還元水あめ 粉あめ 水あめ 酵素糖化 酸糖化 ぶどう糖 全糖 含水結晶 無水結晶 果糖 異性化液糖 ぶどう糖果糖液糖 果糖ぶどう糖液糖 高果糖液糖
その他 黒蜜 はちみつ はちみつ 国産品★ メープルシロップ
4.豆類
あずき 全粒 乾 ゆで ゆで小豆缶詰 あん こし生あん さらしあん（乾燥あん） こし練りあん（並あん） こし練りあん（中割りあん） こし練りあん（もなかあん） つぶし生あん★ つぶし練りあん
いんげんまめ 全粒 乾 ゆで うずら豆 こし生あん 豆きんとん
えんどう 全粒 青えんどう 乾 ゆで 赤えんどう 乾 ゆで グリンピース（揚げ豆） 塩豆 うぐいす豆 うぐいすあん★
ささげ 全粒 乾 ゆで
そらまめ 全粒 乾 フライビーンズ おたふく豆 ふき豆 しょうゆ豆
だいず 全粒・全粒製品 全粒 青大豆 国産 乾 ゆで 黄大豆 国産 乾 ゆで 米国産 乾 中国産 乾 ブラジル産 乾 黒大豆 国産 乾 ゆで いり大豆 青大豆 黄大豆 黒大豆 水煮缶詰 黄大豆 蒸し大豆 黄大豆 きな粉 青大豆 全粒大豆 脱皮大豆 黄大豆 全粒大豆 脱皮大豆 きな粉（砂糖入り） 青きな粉 きな粉 大豆はいが ぶどう豆 豆腐・油揚げ類 木綿豆腐 木綿豆腐（凝固剤：塩化マグネシウム） 木綿豆腐（凝固剤：硫酸カルシウム） 絹ごし豆腐 絹ごし豆腐（凝固剤：塩化マグネシウム） 絹ごし豆腐（凝固剤：硫酸カルシウム） ソフト豆腐 充てん豆腐 沖縄豆腐 ゆし豆腐 焼き豆腐 生揚げ 絹生揚げ★ 油揚げ 生 油抜き 生 ゆで 焼き 甘煮 がんもどき 凍り豆腐 乾 水煮 豆腐よう 豆腐竹輪 蒸し 焼き ろくじょう豆腐 納豆類 糸引き納豆 挽きわり納豆 五斗納豆 塩納豆★ 寺納豆 干し納豆★ その他 おから 生 乾燥 豆乳 豆乳 調製豆乳 豆乳飲料・麦芽コーヒー 大豆たんぱく 粒状大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ 塩分調整タイプ 繊維状大豆たんぱく 湯葉 生 干し 乾 湯戻し 金山寺みそ ひしおみそ テンペ
つるあずき 全粒 乾 ゆで
ひよこまめ 全粒 乾 ゆで フライ 味付け
べにばないんげん 全粒 乾 ゆで
やぶまめ 乾
らいまめ 全粒 乾 ゆで
りょくとう 全粒 乾 ゆで
レンズまめ 全粒 乾 ゆで
5.種実類
アーモンド 乾 フライ 味付け いり 無塩
あさ 乾
あまに いり
えごま 乾
カシューナッツ フライ 味付け
かぼちゃ いり 味付け
かや いり
ぎんなん 生 ゆで
くり類 日本ぐり 生 ゆで 甘露煮 中国ぐり 甘ぐり
くるみ いり
けし 乾
ココナッツ ココナッツパウダー
ごま 乾 いり むき ねり
しい 生
すいか いり 味付け
チアシード 乾
とち 蒸し
はす 未熟 生 成熟 乾 ゆで
ひし類 ひし 生 とうびし 生 ゆで
ピスタチオ いり 味付け
ひまわり フライ 味付け
ブラジルナッツ フライ 味付け
ヘーゼルナッツ フライ 味付け
ペカン フライ 味付け
マカダミアナッツ いり 味付け
まつ 生 いり
らっかせい 大粒種 乾 いり 小粒種 乾 いり バターピーナッツ ピーナッツバター
6.野菜類
アーティチョーク 花らい 生 ゆで アイスプラント 生★
あさつき 葉 生 ゆで
あしたば 茎葉 生 ゆで
アスパラガス 若茎 生 ゆで 油いため 水煮缶詰
アロエ 葉 生
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 ゆで
うど類 うど 茎 生 水さらし やまうど 茎 生
うるい 葉 生
えだまめ 生 ゆで 冷凍
エンダイブ 葉 生
えんどう類 トウミョウ 茎葉 生 芽ばえ 生 ゆで 油いため さやえんどう 若ざや 生 ゆで スナップえんどう 若ざや 生 グリンピース 生 ゆで 冷凍 冷凍 ゆで 冷凍 油いため 水煮缶詰
おおさかしろな 葉 生 ゆで 塩漬
おかひじき 茎葉 生 ゆで
オクラ 果実 生 ゆで
かぶ 葉 生 ゆで 根 皮つき 生 ゆで 皮なし 生 ゆで 漬物 塩漬 葉 根 皮つき 皮なし ぬかみそ漬 葉 根 皮つき 皮なし
かぼちゃ類 日本かぼちゃ 果実 生 ゆで 西洋かぼちゃ 果実 生 ゆで 焼き 冷凍 そうめんかぼちゃ 果実 生
からしな 葉 生 塩漬
カリフラワー 花序 生 ゆで
かんぴょう 乾 ゆで 甘煮
きく 花びら 生 ゆで 菊のり
キャベツ類 キャベツ 結球葉 生 ゆで 油いため カット 常法洗浄★ 次亜塩素酸洗浄★ グリーンボール 結球葉 生 レッドキャベツ 結球葉 生
きゅうり 果実 生 漬物 塩漬 しょうゆ漬 ぬかみそ漬 ピクルス スイート型 サワー型
ぎょうじゃにんにく 葉 生
キンサイ 茎葉 生 ゆで
クレソン 茎葉 生
くわい 塊茎 生 ゆで
ケール 葉 生
コールラビ 球茎 生 ゆで
こごみ 若芽 生
ごぼう類 ごぼう 根 生 ゆで 堀川ごぼう 根 生
こまつな 葉 生 ゆで
コリアンダー 葉 生
ザーサイ 漬物
さんとうさい 葉 生 ゆで 塩漬
しかくまめ 若ざや 生
ししとう類 ししとう 果実 生 油いため 万願寺とうがらし 果実 生★
しそ 葉 生 実 生
じゅうろくささげ 若ざや 生 ゆで
しゅんぎく 葉 生 ゆで
じゅんさい 若葉 水煮びん詰
しょうが類 葉しょうが 根茎 生 しょうが 根茎 皮なし 生 生 おろし 生 おろし汁 漬物 酢漬 甘酢漬 新しょうが 根茎 生
しろうり 果実 生 漬物 塩漬 奈良漬
ずいき 生ずいき 生 ゆで 干しずいき 乾 ゆで
すいぜんじな 葉 生
すぐきな 葉 生 根 生 すぐき漬
ズッキーニ 果実 生
せり 茎葉 生 ゆで 葉柄 生
ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 ゆで 干しぜんまい 干し若芽 乾 ゆで
そらまめ 未熟豆 生 ゆで
タアサイ 葉 生 ゆで
だいこん類 かいわれだいこん 芽ばえ 生 葉だいこん 葉 生 だいこん 葉 生 ゆで 根 皮つき 生 ゆで 皮なし 生 おろし おろし汁 おろし水洗い ゆで 切干しだいこん 乾 ゆで 油いため 漬物 いぶりがっこ ぬかみそ漬 たくあん漬 塩押しだいこん漬 干しだいこん漬 守口漬 べったら漬 みそ漬 福神漬
たいさい類 つまみな 葉 生 たいさい葉 生 塩漬
たかな 葉 生 たかな漬
たけのこ 若茎 生 ゆで 水煮缶詰 めんま 塩蔵 塩抜き
たまねぎ類 たまねぎ りん茎 生 水さらし ゆで 油いため 油いため（あめ色たまねぎ） 赤たまねぎ りん茎 生 葉たまねぎ りん茎及び葉 生
たらのめ 若芽 生 ゆで
チコリ 若芽 生
ちぢみゆきな 葉 生 ゆで
チンゲンサイ 葉 生 ゆで 油いため
つくし 胞子茎 生 ゆで
つるな 茎葉 生
つるにんじん 根 生
つるむらさき 茎葉 生 ゆで
つわぶき 葉柄 生 ゆで
とうがらし 葉･果実 生 油いため 果実 生 乾
とうがん 果実 生 ゆで
とうもろこし類 スイートコーン 未熟種子 生 ゆで 電子レンジ調理 穂軸つき 冷凍 カーネル 冷凍 カーネル 冷凍 ゆで カーネル 冷凍 油いため 缶詰 クリームスタイル ホールカーネルスタイル ヤングコーン 幼雌穂 生
トマト類 赤色トマト 果実 生 赤色ミニトマト 果実 生 黄色トマト 果実 生 ドライトマト 加工品 ホール 食塩無添加 トマトジュース 食塩添加 食塩無添加 ミックスジュース 食塩添加 食塩無添加
トレビス 葉 生
とんぶり ゆで
ながさきはくさい 葉 生 ゆで
なす類 なす 果実 生 ゆで 油いため 天ぷら べいなす 果実 生 素揚げ 漬物 塩漬 ぬかみそ漬 こうじ漬 からし漬 しば漬
なずな 葉 生
なばな類 和種なばな 花らい・茎 生 ゆで 洋種なばな 茎葉 生 ゆで
にがうり 果実 生 油いため
にら類 にら 葉 生 ゆで 油いため 花にら 花茎・花らい 生 黄にら 葉 生
にんじん類 葉にんじん 葉 生 にんじん 根 皮つき 生 ゆで 皮なし 生 ゆで 油いため 素揚げ カット 常法洗浄★ 次亜塩素酸洗浄★ 皮 生 冷凍 冷凍 ゆで 冷凍 油いため グラッセ ジュース 缶詰 きんとき 根 皮つき 生 ゆで 皮なし 生 ゆで 島にんじん 根 皮なし 生★ ミニキャロット 根 生
にんにく類 にんにく りん茎 生 油いため 茎にんにく 花茎 生 ゆで
ねぎ類 根深ねぎ 葉 軟白 生 ゆで 油いため 葉ねぎ 葉 生 油いため 九条ねぎ 葉 生★ こねぎ 葉 生 めねぎ 葉 生★
のざわな 葉 生 漬物 塩漬 調味漬
のびる りん茎葉 生
はくさい 結球葉 生 ゆで 漬物 塩漬 キムチ
パクチョイ 葉 生
バジル 葉 生
パセリ 葉 生
はつかだいこん 根 生
はなっこりー 生
はやとうり 果実 白色種 生 塩漬 緑色種 生
ビーツ 根 生 ゆで
ピーマン類 青ピーマン 果実 生 油いため 赤ピーマン 果実 生 油いため オレンジピーマン 果実 生 油いため 黄ピーマン 果実 生 油いため トマピー 果実 生
ひのな 根・茎葉 生 甘酢漬
ひろしまな 葉 生 塩漬
ふき類 ふき 葉柄 生 ゆで ふきのとう 花序 生 ゆで
ふじまめ 若ざや 生
ふだんそう 葉 生 ゆで
ブロッコリー 花序 生 ゆで 電子レンジ調理 焼き 油いため 芽ばえ 生
へちま 果実 生 ゆで
ほうれんそう 葉 通年平均 生 ゆで 油いため 夏採り 生 ゆで 冬採り 生 ゆで 冷凍 冷凍 ゆで 冷凍 油いため
ホースラディシュ 根茎 生
まこも 茎 生
みずかけな 葉 生 塩漬
みずな 葉 生 ゆで 塩漬
みつば類 切りみつば 葉 生 ゆで 根みつば 葉 生 ゆで 糸みつば 葉 生 ゆで
みぶな 葉 生
みょうが類 みょうが 花穂 生 みょうがたけ 茎葉 生
むかご 肉芽 生
めキャベツ 結球葉 生 ゆで
めたで 芽ばえ 生
もやし類 アルファルファもやし 生 だいずもやし 生 ゆで 油いため★ ブラックマッペもやし 生 ゆで 油いため りょくとうもやし 生 ゆで 油いため★
モロヘイヤ 茎葉 生 ゆで
やぶまめ 生
やまごぼう みそ漬
ゆりね りん茎 生 ゆで
ようさい 茎葉 生 ゆで
よめな 葉 生
よもぎ 葉 生 ゆで
らっかせい 未熟豆 生 ゆで
らっきょう類 らっきょう りん茎 生 甘酢漬 エシャレット りん茎 生
リーキ りん茎葉 生 ゆで
ルッコラ 葉 生
ルバーブ 葉柄 生 ゆで
レタス類 レタス 土耕栽培 結球葉 生 水耕栽培 結球葉 生 サラダな 葉 生 リーフレタス 葉 生 サニーレタス 葉 生 サンチュ 葉 生 コスレタス 葉 生
れんこん 根茎 生 ゆで 甘酢れんこん
わけぎ 葉 生 ゆで
わさび 根茎 生 わさび漬 生わらび 生 ゆで 干しわらび 乾
その他 ミックスベジタブル 冷凍 冷凍 ゆで 冷凍 油いため 野菜ミックスジュース 通常タイプ 濃縮タイプ
7.果実類
あけび 果肉 生 果皮 生
アサイー 冷凍 無糖 アセロラ 酸味種 生 甘味種 生 果実飲料 10%果汁入り飲料 アテモヤ 生 アボカド 生 あんず 生 乾 缶詰 ジャム 高糖度 低糖度
いちご 生 ジャム 高糖度 低糖度 乾
いちじく 生 乾 缶詰
うめ 生 梅漬 塩漬 調味漬 梅干し 塩漬 調味漬 梅びしお 果実飲料 20%果汁入り飲料
オリーブ 塩漬 グリーンオリーブ ブラックオリーブ スタッフドオリーブ
かき 甘がき 生 渋抜きがき 生 干しがき
かりん 生
かんきつ類 いよかん 砂じょう 生 うんしゅうみかん じょうのう 早生 生 普通 生 砂じょう 早生 生 普通 生 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 果粒入りジュース 50%果汁入り飲料 20%果汁入り飲料 缶詰 果肉 液汁 オレンジ ネーブル 砂じょう 生 バレンシア 米国産 砂じょう 生 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 50%果汁入り飲料 30%果汁入り飲料 マーマレード 高糖度 低糖度 福原オレンジ 砂じょう 生 オロブランコ 砂じょう 生 かぼす 果汁 生 かわちばんかん 砂じょう 生 きよみ 砂じょう 生 きんかん 全果 生 グレープフルーツ 白肉種 砂じょう 生 紅肉種 砂じょう 生 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 50%果汁入り飲料 20%果汁入り飲料 缶詰 さんぼうかん 砂じょう 生 シークヮーサー 果汁 生 果実飲料 10%果汁入り飲料 しらぬひ 砂じょう 生 すだち 果皮 生 果汁 生 せとか 砂じょう 生 セミノール 砂じょう 生 だいだい 果汁 生 なつみかん 砂じょう 生 缶詰 はっさく 砂じょう 生 はるみ 砂じょう 生 ひゅうがなつ じょうのう及びアルベド 生 砂じょう 生 ぶんたん 砂じょう 生 ざぼん漬 ぽんかん 砂じょう 生 ゆず 果皮 生 果汁 生 ライム 果汁 生 レモン 全果 生 果汁 生
キウイフルーツ 緑肉種 生 黄肉種 生
きはだ 実 乾
キワノ 生
グァバ 赤肉種 生 白肉種 生 果実飲料 20%果汁入り飲料（ネクター） 10%果汁入り飲料
くこ 実 乾
ぐみ 生 ココナッツ ココナッツウォーター ココナッツミルク ナタデココ
さくらんぼ 国産 生 米国産 生 缶詰
ざくろ 生
すいか 赤肉種 生 黄肉種 生
すぐり類 赤すぐり 冷凍★ カシス 冷凍 グーズベリー 生
スターフルーツ 生
すもも類 にほんすもも 生 プルーン 生 乾
チェリモヤ 生 ドラゴンフルーツ 生 ドリアン 生 なし類 日本なし 生 缶詰 中国なし 生 西洋なし 生 缶詰
なつめ 乾
なつめやし 乾
パインアップル 生 焼き 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 50%果汁入り飲料 10%果汁入り飲料 缶詰 砂糖漬 ハスカップ 生 パッションフルーツ 果汁 生 バナナ 生 乾 パパイア 完熟 生 未熟 生 びわ 生 缶詰
ぶどう 皮なし 生 皮つき 生 皮つき シャインマスカット 生★ 干しぶどう 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 70%果汁入り飲料 10%果汁入り飲料 缶詰 ジャム
ブルーベリー 生 ジャム 乾 ホワイトサポテ 生 まくわうり 黄肉種 生 白肉種 生
マルメロ 生 マンゴー 生 ドライマンゴー
マンゴスチン 生 メロン 温室メロン 生 露地メロン 緑肉種 生 赤肉種 生
もも類 もも 白肉種 生 黄肉種 生 果実飲料 30%果汁入り飲料 （ネクター） 缶詰 白肉種 果肉 黄肉種 果肉 液汁 ネクタリン 生
やまもも 生 ライチー 生 ラズベリー 生 りゅうがん 乾 りんご 皮なし 生 皮つき 生 焼き 果実飲料 ストレートジュース 濃縮還元ジュース 50%果汁入り飲料 30%果汁入り飲料 缶詰 ジャム
8.きのこ類
えのきたけ 生 ゆで 油いため 味付け瓶詰
きくらげ類 あらげきくらげ 生 乾 ゆで 油いため きくらげ 乾 ゆで しろきくらげ 乾 ゆで
くろあわびたけ 生
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 ゆで 油いため 天ぷら 原木栽培 生 ゆで 油いため 乾しいたけ 乾 ゆで 甘煮
しめじ類 はたけしめじ 生 ゆで ぶなしめじ 生 ゆで 油いため 素揚げ 天ぷら ほんしめじ 生 ゆで
たもぎたけ 生
なめこ 株採り 生 ゆで カットなめこ 生 水煮缶詰
ぬめりすぎたけ 生
ひらたけ類 うすひらたけ 生 エリンギ 生 ゆで 焼き 油いため ひらたけ 生 ゆで
まいたけ 生 ゆで 油いため 乾
マッシュルーム 生 ゆで 油いため ブラウン種 生★ 水煮缶詰
まつたけ 生 やなぎまつたけ 生
9.藻類
あおさ 素干し あおのり 素干し あまのり ほしのり 焼きのり 味付けのり
あらめ 蒸し干し いわのり 素干し うみぶどう 生 えごのり 素干し おきうと 塩蔵 塩抜き かわのり 素干し こんぶ類 えながおにこんぶ 素干し がごめこんぶ 素干し ながこんぶ 素干し ほそめこんぶ 素干し まこんぶ 素干し 乾 水煮 みついしこんぶ 素干し りしりこんぶ 素干し 刻み昆布 削り昆布 塩昆布 つくだ煮
すいぜんじのり 素干し 水戻し てんぐさ 素干し ところてん 角寒天 寒天 粉寒天
とさかのり 赤とさか 塩蔵 塩抜き 青とさか 塩蔵 塩抜き
ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 ゆで 油いため 鉄釜 乾 ゆで 油いため
ひとえぐさ 素干し つくだ煮
ふのり 素干し まつも 素干し むかでのり 塩蔵 塩抜き もずく類 おきなわもずく 塩蔵 塩抜き もずく 塩蔵 塩抜き
わかめ 原藻 生 乾燥わかめ 素干し 素干し 水戻し 素干し 水煮★ 板わかめ 灰干し 水戻し カットわかめ 乾 水煮（沸騰水で短時間加熱したもの） 水煮の汁 湯通し塩蔵わかめ 塩抜き 生 ゆで くきわかめ 湯通し塩蔵 塩抜き めかぶわかめ 生
10.魚介類
魚類 あいなめ 生 あこうだい 生 あじ類 まあじ 皮つき 生 皮なし 生 皮つき 水煮 焼き フライ 開き干し 生 焼き 小型 骨付き 生 から揚げ まるあじ 生 焼き にしまあじ 生 水煮 焼き 開き干し 生★ 焼き★ むろあじ 生 焼き 開き干し くさや あなご 生 蒸し あまご 養殖 生 あまだい 生 水煮 焼き あゆ 天然 生 焼き 内臓 生 焼き 養殖 生 焼き 内臓 生 焼き うるか アラスカめぬけ 生 あんこう 生 きも 生 いかなご 生 煮干し つくだ煮 あめ煮 いさき 生 いしだい 生 いとよりだい 生 すり身 いぼだい 生 いわし類 うるめいわし 生 丸干し かたくちいわし 生 煮干し 田作り まいわし 生 水煮 焼き フライ 塩いわし 生干し 丸干し めざし 生 焼き しらす 生 釜揚げしらす しらす干し 微乾燥品 半乾燥品 たたみいわし みりん干し かたくちいわし まいわし 缶詰