森山 達哉（もりやま たつや、1965年 - ）は、京都府出身の日本の農学者、博士（農学）、近畿大学農学部教授・農学部長、近畿大学アグリ技術革新研究所教授・所員である。
来歴
年譜 1983年4月 - 1987年3月：京都大学農学部食品工学科（卒業） 1987年4月 - 1991年5月：京都大学大学院農学研究科 1989年3月：食品工学専攻修士課程修了 1991年5月：同博士課程中退 1991年4月 - 5月：日本学術振興会特別研究員（DC） 1991年6月 - 2001年3月：京都大学食糧科学研究所文部教官助手 1993年11月：博士（農学）取得 1996年3月 - 1997年2月：スタンフォード大学生物科学部客員研究員（留学） 2001年4月 - 2005年3月：京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻文部教官助手・助教 2005年4月 - 2008年3月：近畿大学農学部応用生命化学科講師 2008年4月 - 2014年3月：近畿大学農学部応用生命化学科准教授 2014年4月 - ：近畿大学農学部応用生命化学科教授 2016年10月 - 2018年9月：近畿大学大学院農学研究科長（兼任） 2018年4月 - ：近畿大学アグリ技術革新研究所（兼任） 2022年10月 - ：近畿大学農学部長（兼任）
研究分野 大豆や果物、野菜などに含まれる食品成分の健康機能性とアレルゲン性に関する研究を行っている。特に、食物アレルギーやアレルゲンの同定を主要なテーマとし、経皮感作や消化抵抗性などの観点から食品タンパク質のアレルゲン性を評価している。
主な著書 分担執筆
編集
主な論文
脚注
出典 一次資料
出典
外部リンク