菓子工房アントレ（かしこうぼうアントレ）は、千葉県船橋市の洋菓子店。地元を大切にすることとシンプルイズベストを掲げ、船橋市外からの出店の話があった際も市外への進出は行わず、船橋の素材を使用し素材本来の味を活かした菓子作りを行っている。

菓子職人の髙木健次が1971年に創業し、2002年に健次の息子である高木康裕がテレビ東京系列番組『TVチャンピオン』のTVチャンピオンケーキ職人選手で優勝したことで知名度をあげ、2015年に康裕が2代目社長に就任、オーナーシェフとなった。

オーナーシェフ 健次、康裕共通して「（お菓子に対して）手間を惜しまない」。そして、その手間を価格に反映させず、客に頻繁に店に足を運んでもらうというビジネス展開を行っている。

康裕がチーフシェフであった頃は初代との意見の相違があり、卵の割り方や洗い物の順序など些細な事でもぶつかっていた。本業となるケーキ作りにおいては苺のショートケーキを丸くしたところ、健次は「菓子屋は三角に綺麗に切るのが職人の技」であると激怒、それに対し康裕は「新しいことにチャレンジするのも職人」であると説得し販売に踏み切った。

康裕は1999年から5年連続でモンドセレクション金賞を受賞、上述『TVチャンピオン優勝』と実績を重ね、菓子職人として同じ場にたつと口を出したくなるということもあり健次は現場から撤退し配送等バックアップに専念することとし、2015年に康裕が2代目社長に就任、健次は会長職へと退いた。社長交代後に改装した店舗は船橋市が開催した『ふなばしお店グランプリ2016』において、店舗デザイン部門でグランプリとなった。

主な商品 髙木チーズ 船橋市の「ふなばし産品ブランド協議会」が市内の優良な商品を認証する「ふなばしセレクション」に選出されたチーズケーキ。フランス産のチーズと船橋産の卵と牛乳を使用した濃厚だけどしっとりしたふわふわ食感を実現している。 りんりん（RingRing） 人とのつながりの思いを込め、「縁（えん＝円）」「輪」からネーミングされた焼きドーナツ。 ふなっしーのバスタイム なし風呂でブシャー！！ 2014年に船橋市非公認キャラクターふなっしーとのコラボ商品、通称「ふなっしーケーキ」。頭部がアプリコットのムース、胴体は梨のコンポート、バスタブの中身は洋ナシのケーキとなっている。オーナーの友人であり常連客のふなっしー本人に頼まれて創作したとされている。日本テレビ『ぶらり途中下車の旅』において京成海神駅下車時に紹介されており、Yahooニュースで取り上げられたこと、ふなっしー本人がツイッターで紹介したことと合わせ人気を博し毎日完売していた。2016年、2020年に復刻販売が行われた。

脚注

外部リンク 【公式】洋菓子工房アントレ｜船橋の人気スイーツ・お取り寄せ・ギフト通販 – 菓子工房アントレ（ENTREE）