丹丘蒸留所

丹丘蒸留所（たんきゅうじょうりゅうじょ、）は、北海道上川郡東川町にあるジン・ウイスキーの蒸留所。香港のクラフトジン「白蘭樹下（Perfume Trees Gin）」を手がけたキット・チャン（Kit Cheung）とジョセフ・チャン（Joseph Cheung）が設立し、2025年8月27日に開業した。施設は東川町が整備し、民間企業が運営する「公設民営型」の蒸留所である。

概要 東川町は大雪山系から流れる伏流水で知られ、「写真の町」を掲げる町である。丹丘蒸留所は、この地で大雪山系の水や町産の素材を生かした酒造りに取り組む。蒸留所の建物は東川町が整備し、運営を民間企業が担う公設民営型をとっており、旭川空港からの近さを生かして国内外からの集客を目指している。北海道では大雪山系の水や木材などを背景にウイスキー産業の進出が相次いでおり、丹丘蒸留所は旭川・東川・富良野に新設される蒸留所の一つに位置付けられる。

沿革 創業者のキット・チャンとジョセフ・チャンは、2018年に香港の植物を用いたクラフトジン「白蘭樹下（Perfume Trees Gin）」を発表した。同ジンはオランダで蒸留され、白蘭花（ホワイトチャンパカ）、白檀、15年熟成の陳皮、龍井茶、当帰などの素材を用いる。ジョセフ・チャンは2023年の日本語メディアの取材でも、クラフト蒸留酒に対する関心を語っている。

2024年9月30日には香港で記者会見が開かれ、東川町に蒸留所を建設する計画が発表された。蒸留所は2025年8月27日に開業し、9月以降に見学ツアーを開く予定とされた。

製品 最初の製品は、東川町産米の米麹と、地域の森林整備で得られるトドマツの葉などを用いたクラフトジン「雪の窓」である。

ウイスキーについては、大雪山系・旭岳の伏流水と英国産のフロアモルトの大麦を用い、マッシュフィルターを採用するほか、ステンレス製および木製のウォッシュバックを併用して168時間にわたる発酵を行う。2026年5月、自社蒸留所で製造したシングルモルトの「ニューポット」が数量限定で発売され、発売開始から短期間で1500本のうち半数に注文が入ったと報じられた。同時期に「プライベートカスクプログラム2026」の募集も開始された。2026年1月には、英語にも対応する見学ツアー「Discover」が始められた。

受賞 2026年の東京ウイスキー&スピリッツコンペティション（TWSC）洋酒部門において、ドライジン「雪の窓」がジン／ジャパニーズの区分で金賞を、シングルモルト「ニューポット」がニューメイクスピリッツ／モルトの区分で銀賞を受けた。

運営 日本法人の代表取締役は針ヶ谷元基である。マスターディスティラーは、スコットランドで蒸留・ブレンドの経験を積んだダーウェイ・シェイ（デイビッド）が務める。

脚注

外部リンク 丹丘蒸留所 — 北海道東川町・旭川エリアのクラフトジン/ウイスキー蒸留所 | 丹丘蒸留所