ウツボ（学名：Gymnothorax kidako）は、ウツボ科に分類される魚類の一種。なお「ウツボ」という名称は、ウツボ科全体を指すこともある。日本、朝鮮半島、台湾近海に分布し、岩礁で見られる。夜行性の肉食魚であり、魚類や頭足類、甲殻類を捕食する。食用として漁獲されている波戸岡清峰 (2018)「ウツボ」中坊徹次(編/監修)『小学館の図鑑Z 日本魚類館』p.66、小学館、。。
分類と名称 1846年にコンラート・ヤコブ・テミンクとヘルマン・シュレーゲルによって Muraena kidako として記載され、タイプ産地は長崎県であった。種小名は神奈川県、長崎県、熊本県での地方名に由来する。
形態 体長は最大91cmに達するRandall, J.E. 2005 Reef and shore fishes of the South Pacific. New Caledonia to Tahiti and the Pitcairn Islands. University of Hawaii Press, Honolulu, Hawaii. 720 p.。黄褐色の地に、茶褐色の帯が不規則に入る。犬歯のような鋭い歯があり、上顎前方には大きな鋭い歯を持つ。喉には鋭い咽頭顎を持つ。
分布と生態 日本、朝鮮半島、台湾など、北西太平洋に分布する。日本では茨城県以南の太平洋岸、島根県以南の日本海岸、伊豆諸島、南西諸島で見られる。岩礁域に生息する。魚類や甲殻類、タコなどを捕食する。
人との関わり かご網や延縄、刺網で漁獲され、たたきや鍋、干物などにして食べる。
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出典
関連項目 海水魚 魚の一覧