三開山城（みひらきやまじょう）は、兵庫県豊岡市駄坂にある三開山にあった日本の城。見開城ともいう。2000年（平成12年）8月29日付けで豊岡市指定史跡に指定されている。
概要 1332年（元弘2年）の元弘の乱で、北条高時が静尊法親王を但馬に流し、但馬守護の太田守延に監視を命じた。
1333年、千種忠顕の軍に静尊法親王と太田守延が加わり、静尊法親王を大将として京都に攻め入り、六波羅を攻撃し、同年4月8日に太田守延は戦死し、但馬国は守護を失った。
1337年（建武4年）正月、但馬国の国人が南朝に味方し、越前の金ヶ崎城にいる総大将・新田義貞に対して、軍を指揮出来る将軍を派遣してほしいと要請したので、義貞は息子の新田義宗（源義宗）と秋田城介を但馬に派遣した。但馬の国人らはみな付き従って、義宗らを国守と仰ぎ、城崎郡の見開山に砦を構えて立てこもり、屯田を開いて兵糧を蓄え、用水堰を開拓し、軍兵を訓練した。三開山城に城主をおき、妙見山城と進美寺山城を支城として、鼎城体制を築いた。新田井の堰の開削もこの時から始まったと言い伝えられている。この時、義宗らは但馬から京都を攻めようとし、因幡・伯耆の味方と連絡を取り合った。同年6月8日、足利直義は、一族のうちから小俣来全（小俣禅師）を但馬・丹波方面に派遣し、南軍の軍勢を攻撃させた。同日蒲生一族に、小俣の軍勢に加わるように命じ、北朝と南朝が但馬・丹後・丹波の各地で何度も戦うきっかけになる。同年8月26日には、但馬国養父郡八鹿（兵庫県養父市八鹿町）周辺の山岳（妙見尾・日高城・大高寺）で北朝方と南朝方の激しい攻防戦が行われ、日高城などの南朝方を攻め落とした。同年9月に直義は但馬凶徒の誅伐の件について、現地へ守護を派遣した。
1344年1月、山名時氏が三開山城を攻め落として移り住み、自らを但馬守護を称する。
1363年春、南朝方の山名時氏は足利義詮が将軍である時に、幕府に帰参する。
1580年(天正8年)、織田信長の命を受けた羽柴秀吉が、但馬征伐の際に、三開山城に兵糧攻めを行い落城した。地元では、この時の出来事が焼き米にまつわる話として、伝承されている。
特徴 本丸には石仏や、燈篭や石碑など数点の石造物が祀られている。「新田君諸臣碑當山萬施供養塔」、「新田君墓碑」や「妙見社」と書かれた石碑がある。頂上に妙見社の鳥居がある。
焼き米にまつわる話 三開山城は羽柴により兵糧攻めにあった。羽柴勢は、円山川などに水を汲みに行く兵士を殺した。三開山城の兵士は水不足が悟られないように馬の背中に米をかけて洗うふりをしたり、石垣から米を流して水に見せかけた。しかしこのような所業を老女に密告され、秀吉軍に強襲され攻め落とされた。城の攻防戦では火が放たれ、米が炭化して焼米となった・今でも掘れば掘り出されるという。
画像集
脚注