thumb|Amer Picon ピコン・ビエール()は、フランスおよびベルギーで飲まれているカクテルの一種で、ビールにビターリキュール「アメール・ピコン」(Amer Picon)を加えたものである。フランス北部・東部を中心に、ベルギー・ルクセンブルク・スイスの一部地域でも一般的に飲まれている。
名称について 「ピコン・ビエール」はメーカーが定めた商品名・レシピ名であるのに対し、フランス東部やベルギーでは古くから複数の「アメール」(苦味リキュール)をビールに混ぜる習慣があり、これを指して「アメール・ビエール」(amer bière、直訳:苦味ビール)とも呼ぶ。ピコン社の製品が市場で圧倒的な地位を占めたため、現在ではこの地域で「アメール・ビエール」を注文すると、実質的に「ピコン・ビエール」が供されるのが通例となっている。
歴史 アメール・ピコンの誕生 アメール・ピコンの創始者ガエタン・ピコン(Gaétan Picon)は1809年、ジェノヴァに生まれた。1815年、一家はマルセイユに移住し、ガエタンはそこで蒸留技術を学んだ後、エクス＝アン＝プロヴァンスで蒸留見習いとして働いた。
1830年、フランス軍に加わりアルジェリアに派遣されたガエタンは、現地でマラリア等の熱病に苦しむ兵士のため、オレンジの皮・ゲンチアナ・キナをオー・ド・ヴィーに浸漬させた苦味飲料を考案した。これは解熱・消化促進作用があるとされ、兵士の間で広まった。1837年、フィリップヴィルにて「アメール・アフリカン」(Amer africain)の名で商業化された。
1862年のロンドン万国博覧会では、ビター部門でメダルを獲得し、国際的な評価を得た。この成功を受け、ガエタン・ピコンは1872年にマルセイユへ戻り、ヨーロッパ本土初の工場を設立。この頃に製品名を「アメール・ピコン」(Amer Picon)へ改称した。19世紀末までに、レヴァロワ・リヨン・ボルドー・バルセロナ・ジュネーヴにも工場が設けられるまでに事業は拡大した。
ビールとの組み合わせの一般化 当初、アメール・ピコンは主に炭酸水(オー・ド・セルツ)で割って飲まれていた。ビールと組み合わせる飲み方が広まったのは1960年代とされ、1962年公開の映画『冬の猿』(Un singe en hiver)でジャン＝ポール・ベルモンドとジャン・ギャバンがピコン・ビエールを飲む場面が登場したことが、普及の一因として挙げられている。
構成・アルコール度数 アメール・ピコンは、乾燥・生のオレンジ果皮、ゲンチアナ根、キナ樹皮を主原料とし、アルコールに浸漬・蒸留したのち、カラメルと糖シロップを加えて製造される。琥珀色と強い苦味が特徴である。
アルコール度数は発売当初21度であったが、1989年に18度へ引き下げられ、現在に至るまでこの度数が維持されている。
飲み方・地域差 標準的なレシピは、ビアグラスにピルスナー系またはラガーのブロンドビール約25clに対し、アメール・ピコン約3clを加えるというものである。
ただし配合や好みは地域によって異なり、アルザス地方では比較的薄めの配合(ビール250mlに対しピコン20〜30ml程度)が好まれる一方、北部ではより濃いめに作られる傾向がある。アルザスでは酸味を加えるためレモンシロップを追加することも多い。
このほか、ピコンを白ワインまたは赤ワインで割る「ピコン・ヴァン」(Picon vin)、より苦味を抑えワインや炭酸水向けに調整された「ピコン・クラブ」(Picon club)など複数のバリエーションが存在する。ベルギーでは、ピコン以外の苦味系シロップ・リキュールとビールを組み合わせる「アメール・ビエール」も見られる。
消費地域 ピコン・ビエールは特にフランス北部・東部(オー＝ド＝フランス、グラン・テストなど)で親しまれているほか、ベルギー・ルクセンブルク・スイスの一部地域でも消費されている。写真家ロベール・ドアノーの作品にもピコン・ビエールを飲む情景が写されており、フランスの大衆文化・庶民の社交場を象徴する飲み物のひとつとされる。
ブランドの変遷 ピコンのブランドは長らく酒類大手ディアジオ傘下にあったが、2022年5月10日、ディアジオはピコンのブランドおよび関連資産をカンパリ・グループに約1億1900万ユーロで売却すると発表した。当時、ピコンはフランス・ベネルクス地域で強いブランド基盤を持つとされ、カンパリ・グループにとってはフランス市場(同グループ第4位の市場)での地位強化を狙った買収と位置づけられた。取引にあたり、ディアジオとカンパリ・グループの間で2年間の供給契約が結ばれた。
脚注
関連項目 パナシェ モナコ (カクテル) アペリティフ リキュール
外部リンク Picon, 200 ans d'histoire Diageo sells Picon brand to Campari Group