ピスタチオアイスクリーム（）は、ピスタチオナッツまたはその風味料を用いて作られるアイスクリームのフレーバーである。しばしば特徴的な緑色を呈する。ピスタチオはシャーベットやジェラートの風味でもある。ピスタチオアイスクリームはスプモーネの一層をなす。

シリアのダマスカスにあるバクダーシュでは、ピスタチオをまぶした、ブーザと呼ばれる叩いて練ったアイスクリームが製造されている。それはマスティックとサレップからなる弾力のある食感を持ち、アラブ世界で有名である。トリポリの地区は、ピスタチオ入りの「アシュタ」を含むアラビア風アイスクリームで知られている。

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脚注

注釈

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