サムネイル|国立健康・栄養研究所が入居するJ.NODE Lab 健都（旧名称：健都イノベーションパークNKビル）（大阪府摂津市）（2022年12月撮影）。
国立健康・栄養研究所（こくりつけんこうえいようけんきゅうじょ、National Institute of Health and Nutrition）は、健康と栄養に関する調査研究を行っている日本の研究機関である。略称は栄研、健栄研、栄養研。前身は1915年に佐伯矩（さいき ただす）によって設立された、私設の栄養学研究機関である営養研究所である（当時は栄養を「営養」と表記することが多かった）。1920年9月17日に官制公布され、世界初の国の栄養研究所となった。変遷を経て2001年より独立行政法人、2015年には医薬基盤研究所と統合し医薬基盤・健康・栄養研究所の傘下機関となった。内閣の地方創生の一事業として2023年に東京から大阪に移転した。
健康日本21（第3次）などの国の政策推進に資するため、国民健康・栄養調査のデータを活用した研究と情報発信、および食事摂取基準や身体活動ガイドラインなどの国のガイドライン策定、世界保健機関 （WHO） 協力センターとしての国際貢献、ウェブサイトの「健康食品」の安全性・有効性情報（略称HFNet）の公開等を行っている。
概要 目的：国民の健康の保持及び増進に関する調査及び研究並びに国民の栄養その他国民の食生活に関する調査及び研究等を行うことにより、公衆衛生の向上及び増進を図ること（法第3条）。 所在地：大阪府摂津市千里丘新町3-17（J.NODE Lab 健都（旧名称：健都イノベーションパークNKビル）内） アクセス：JR京都線「岸辺駅」から約600m、阪急京都線「正雀駅」から約1100m 法定業務（法律に基づく業務） 国民健康・栄養調査の実施（健康増進法第10条第2項） 特別用途表示（乳児用、幼児用、妊産婦用、病者用その他内閣府令で定める特別の用途に適する旨の表示）の許可試験（健康増進法第43条第3項） 食品の収去試験（健康増進法第61条第2項、食品表示法第8条第1項）
沿革 thumb|right|250px|陸軍軍医学校衛生学教室（1929年）。戦後国立栄養研究所の研究棟となった thumb|right|250px|陸軍軍医学校標本館（1929年）。戦後国立栄養研究所の管理棟となった。 thumb|280px|国立健康・栄養研究所がかつて入居していた厚生労働省戸山研究庁舎（東京都新宿区）（2007年3月撮影）。 1914年（大正3年） - 佐伯矩が東京府東京市芝区（後の東京都港区）白金三光町に私立の栄養研究所を設立する。世界初の栄養学研究機関であった。 1916年（大正5年） - 東京市芝区金杉川口町へ移転する。 1919年（大正8年） - 佐伯が国立栄養研究所の設立を強調し、衆議院に参考資料を提出する。 1920年（大正9年）9月17日 - 内務省栄養研究所が開設される（勅令第407号）。 1921年（大正10年）12月17日 - 小石川駕籠町に新築された新庁舎に移転する。 1938年（昭和13年）1月11日 - 厚生省が新設され、その管轄下に移る。 1940年（昭和15年）12月4日 - 公衆衛生院と合併し、厚生科学研究所国民栄養部となる（勅令第840号）。 1941年（昭和16年）10月 - 厚生科学研究所国民栄養部研究会より「栄養学雑誌」第1巻1号刊行。 1942年（昭和17年）11月1日 - 厚生科学研究所、人口問題研究所、産業安全研究所が合併して設置された厚生省研究所の管轄下に移る（勅令第762号）。 1946年（昭和21年）5月1日 - 厚生省研究所が解散し、再置された公衆衛生院の管轄下に移る（勅令第249号）。 1947年（昭和22年）5月1日 - 公衆衛生院から独立再置され、国立栄養研究所となる（勅令第175号）。 1948年（昭和23年）3月31日 - 庁舎を新宿区戸山町（後の新宿区戸山）へ移転。かつて陸軍軍医学校の衛生学教室と呼ばれた建物である。官報. 1948年05月10日 1970年（昭和45年） - 創立50周年。創立50周年記念誌 : 1920-1970を発行。 1989年（平成元年） - 国立健康・栄養研究所に改称。 1992年（平成4年） - 厚生省戸山研究庁舎（東京都新宿区戸山1-23-1）へ移転。 2001年（平成13年）4月 - 厚生労働省管轄の独立行政法人となる。組織再編。 2004年（平成16年）4月1日 - 独立行政法人の研究所として初の民間からの寄付を受けて運営する研究部を設立（ニュートラシューティカルズ研究部：大塚製薬株式会社の寄付研究部） 2006年（平成18年） - 部署名称が研究部・室制からプログラム・プロジェクト制に改称。 2011年（平成23年） - 部署名称がプログラム・プロジェクト制から研究部・室制に改称。 2014年（平成26年）3月 - 栄養と身体活動に関する世界保健機関（WHO）協力センターに指定。 2015年（平成27年）4月1日 - 医薬基盤研究所と合併し、国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所国立健康・栄養研究所となる。 2017年（平成29年）3月31日 - 大阪府吹田市と摂津市にまたがる北大阪健康医療都市（愛称：健都）の摂津市側にある健都イノベーションパーク内への全面移転方針を発表。 2017年（平成29年）4月1日 - 組織再編。 2018年（平成30年）4月1日 - 組織再編。 2020年（令和2年）4月1日 - 組織再編。政府関連機関として世界初の災害と栄養を専門とする部署を設置。 2020年（令和2年）9月17日 - 創立100周年。新型コロナウイルス感染症COVID-19蔓延のため、記念式典はオンラインにより実施。 2020年（令和2年）12月1日 - 日本栄養改善学会の学術誌となった「栄養学雑誌」の第78巻サプリメント号に「Special Issue on 100 year’s History and Perspective of National Institute of Health and Nutrition, Japan」として国立健康・栄養研究所の100周年記念特集号が発行。 2022年（令和4年）4月1日 - 大阪移転に伴うサテライトオフィスを設置（国立循環器病研究センター内）。 2022年（令和4年）9月1日 - 移転後の施設（現在地：大阪府摂津市千里丘新町3-17）内に事務所を開設。 2023年（令和5年）3月26日 - 移転後の施設で開所（開所式典は国立循環器病研究センター大講堂で実施）。 2024年（令和6年）10月1日 - 組織再編（5部1センターから5センターに再編）。部署名称が研究部制から研究センター制に改称。 2024年（令和6年）10月11日 - 日本版栄養プロファイルモデル（加工食品版・料理版）」の開発。
2026年（令和8年）9月1日 - 組織再編。新たな方針のもと災害栄養に関する専門部署は継承されず役割を終える。
評価 国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）によって設置された政府間組織である国際食品規格委員会（一般にコーデックス委員会と言う）において、a Recognized Authoritative Scientific Body （RASB）（公認された権威ある科学団体）の一つに国立健康・栄養研究所が認められている。RASBは、「国または地域の当局によって支援され、要請に応じて科学的証拠の一次評価を通じて、1日摂取量に関する独立した、透明性のある、科学的かつ権威ある助言を提供し、かつ、そのような助言が1つ以上の国における政策策定において活用されることで認められている機関」と定義されている。2019年時点で、RASBに承認されている機関は全6機関で、国立健康・栄養研究所の他、欧州食品安全機関（European Food Safety Authority: EFSA)、米国医学研究所（Institute of Medicine: IOM)、豪州保健医療研究評議会及びニュージーランド保健省（National Health and Medical Research Council and New Zealand Ministry of Health: NHMRC/MOH）、北欧閣僚理事会（Nordic Council of Ministers: Nordic）、国際亜鉛栄養協議会（International Zinc Nutrition Consultative Group: IZiNCG）である。EFSAは欧州連合（EU）、IOMはカナダとアメリカ、NHMRC/MOHはオーストラリアとニュージーランド、Nordicは北欧諸国、IZiNCGは国際団体で、それぞれ世界・地域・複数国間の組織であるが、国立健康・栄養研究所のみが単独の政府機関である。
独立行政法人の科学技術関係活動に関する調査結果概要（平成17事業年度）によると、研究所型独法について、1996年から2005年までに発表された全論文数（ISI論文データベース登録分）に対する2005年における1論文当たりの被引用数が多い研究所として、理化学研究所とともに国立健康・栄養研究所が挙げられた。
文部科学省科学技術政策研究所の調査グループによると、 論文データベース（Scopus）を使った2005年から2009年に掲載された論文の筆頭著者の所属機関別ランキングで、「ヒト研究による栄養関連論文」で国立健康・栄養研究所は国内第1位（世界第46位）であった。
運営設置者・名称 独立行政法人化（2001年）以前の国立健康・栄養研究所の「国立」は、運営する主体であり、名称の一部であった。現在の国立健康・栄養研究所の「国立」は、運営する主体という意味ではなく名称の一部である。実際に、独立行政法人であった2001年から2015年までの間も、独立行政法人国立健康・栄養研究所の表記であった。単に「健康・栄養研究所」とのみ表記するのは間違いである。類似名称の研究機関として、名古屋学芸大学健康・栄養研究所、日本栄養大学栄養科学研究所、十文字学園女子大学国際栄養食文化健康研究所などがあるが、関連性は無い。類似名称の企業として、株式会社栄研（床施工）、栄研化学（検査薬）、健栄製薬株式会社（製薬）、株式会社エイケン（アニメ制作; サザエさん等）、株式会社エイケン（施設施工メンテナンス）、株式会社エイケン（微生物検査）、エイケンホーム（永建）、エイケン工業（自動車部品）などがあるが、関連性は無い。公益財団法人日本健康・栄養食品協会は国立健康・栄養研究所所長の福井忠孝が初代理事長を務めるなど、協力関係にある団体である。
地方創生による研究所の全移転 内閣府のまち・ひと・しごと創生本部は、首都圏の人口集中の是正と、地域間での経済活動のばらつき一部地方の経済環境の厳しさを踏まえ、一つの解決策として政府関係機関の地方移転を推進した。その一環として、2016年度末（2017年3月31日）に内閣府は国立健康・栄養研究所を東京都新宿区の厚生労働省戸山研究庁舎から大阪府へ全移転する方針を発表した。移転先は大阪府吹田市と摂津市にまたがる北大阪健康医療都市（愛称：健都）の、摂津市側にある健都イノベーションパーク内である。2021年2月に移転入居先となる健都イノベーションパークNKビル（現名称J.NODE Lab 健都）の建設が着工され、2022年3月1日に竣工した。健都イノベーションパークNKビルの内装工事の間、近接する国立循環器病研究センター内に移転に伴うサテライトオフィスを設置し、2022年9月1日に健都イノベーションパークNKビルに事務所を開設した。その後、東京都の戸山研究庁舎から健都イノベーションパークNKビルへの引っ越し作業を実施し、2023年3月26日に移転先で国立健康・栄養研究所が開所した。開所式典は国立循環器病研究センター大講堂で実施された。
健都イノベーションパークの住所は摂津市、全体面積 約40,000㎡ のうち 約17,000㎡は吹田市が所有している。国立健康・栄養研究所が入居する健都イノベーションパークNKビルは、JR西日本不動産開発が建物設置者、昭和設計が設計、大林組が施工をそれぞれ担当した。7階建てで国立健康・栄養研究所は1～3階に賃貸入居する。したがって、国立健康・栄養研究所の移転先は、住所は摂津市、敷地の一部は吹田市が所有、事業主体はJR西日本不動産開発である民間の建物に賃貸料を支払い入居する、複雑な権利関係を持つ。なお、「NKビル」の名称は事業主体の「西日本（N）開発（K）」の略である。引っ越し作業は日本通運が担った。JR西日本不動産開発及びJR西日本不動産マネジメントによって2026年6月30日に、健都イノベーションパークNKビルは、「J.NODE Lab 健都」に名称変更された。
国立健康・栄養研究所が東京都新宿区の厚生労働省戸山研究庁舎から、大阪府摂津市の健都イノベーションパークNKビル（当時の名称）に移転した後、戸山研究庁舎内の国立健康・栄養研究所跡は、同じく戸山研究庁舎に存在する国立感染症研究所へ引き渡された。
部門・部署の変遷（1997年以降） 1997年から2014年（2015年3月：医薬基盤研究所との合併以前）は国立健康・栄養研究所年報より参照
※太字は現在の部門・部署 +部門（部・センター・プログラム等）部署（室・プロジェクト等）役職者健康増進部（-2001）部長 太田壽城（-2000） 部長 柏崎浩（2000-2001）運動生理研究室（-2001）室長 田畑泉（-2000）疲労生理研究室（-2001）室長 西牟田守（-2001）健康指標研究室（-2001）室長 樋口満（-2001）健康機器調査研究室（-2001）室長 吉武裕（-2000）母子健康・栄養部（-2001）部長 戸谷誠之（-2001）母子健康・栄養研究室（-2001）室長 細川優（-2001）発育期健康・栄養研究室（-2001）室長 新関嗣郎（-1999） 室長 廣田晃一（1999-2001）成人健康・栄養部（-2001）部長 山口百子（-1999） 部長 田中平三（1999-2001）疫学調査研究室（-2001）室長 松村康弘（-2001）成人病予防研究室（-2001）室長 杉山みち子（-2001）老人健康・栄養部（-2001）部長 井上修二（-1999）老人生理機能研究室（-2001）室長 岡純（-2001）老人健康・栄養研究室（-2001）室長 山田晃一（-2001）臨床栄養部（-2001）部長 江崎治（-2001）代謝異常研究室（-2001）室長 池本真二（-2001）分子栄養研究室（-2001）室長 松本明世（-2001）臨床栄養指導研究室（-2001）室長 近藤和雄（-2000）食品科学部（-2001）部長 池上幸江（-1999） 部長 斎藤衛郎（2000-2001）食品成分代謝研究室（-2001）室長 斎藤衛郎（-2000） 室長 永田純一（2001）食品成分生理研究室（-2001）室長 山田和彦（-2000） 室長 石見佳子（2000-2001）応用食品部（-2001）部長 江指隆年（-2000） 部長 山田和彦（2000-2001）食品栄養評価研究室（-2001）室長 辻啓介（-1999） 室長 矢野友啓（1999-2001）食品保全研究室（-2001）室長 萩原清和（-2001）食品保健機能研究室（-2001）室長 梅垣敬三（-2001）栄養所要量研究部（2001-2006）部長 柏崎浩（2001-2006）エネルギー代謝研究室（2001-2006）室長 田中茂穂（2001-2004）微量栄養成分代謝研究室（2001-2006）室長 西牟田守（2001-2006）健康増進研究部（2001-2006） 健康増進プログラム（2006-2011） 健康増進研究部（2011-2017） 身体活動研究部（2017-2024） 身体活動研究センター（2024-）部長代理 樋口満（2001-2002） 部長 樋口満（2002-2003） 部長 田畑泉（2003-2006） プログラムリーダー 田畑泉（2006-2011） 部長 芝池伸彰（2011） 部長 宮地元彦（2011-） 招聘部長 宮地元彦 部長 小野玲 センター長 瀧本秀美運動生理・指導研究室（2001-2006）室長 樋口満（2001-2002） 室長 田畑泉（2002-2004） 室長 田中茂穂（2004-2006）身体活動調査研究室（2001-2006）室長 宮地元彦（2003-2006）身体疲労評価研究室（2002-2006）室長 熊江隆（2002-2006）運動ガイドラインプロジェクト（2006-2011） 運動ガイドライン研究室（2011-） 身体活動ガイドライン研究室プロジェクトリーダー 宮地元彦（2006-2011） 室長 宮地元彦（2011-） 室長 門間陽樹エネルギー代謝プロジェクト（2006-2011） エネルギー代謝研究室（2011-2012）プロジェクトリーダー 田中茂穂（2006-2011） 室長 田中茂穂（2011-2012）休養プロジェクト（2007-2011）プロジェクトリーダー 田畑泉（2007-2011）身体活動評価研究室（2012-）室長 澤田亨（2012-）健康長寿研究室（所長直轄から移管2020-）室長 宮地元彦 室長 小野玲運動疫学研究室室長 森山信彰ウェルビーイング研究室室長 門間陽樹応用栄養学研究部（2001-2006） 臨床栄養プログラム（2006-2011） 臨床栄養研究部（2011-） 臨床栄養研究センター（2024-）部長代理 岡純（2001-2003） 部長 岡純（2003-2004） 部長 門脇孝（2004-2006） プログラムリーダー 門脇孝（2006-2011） 部長 窪田直人（2011-） 招聘センター長 吉田雄一臨床栄養管理研究室（2001-2006）室長 杉山みち子（2001-2003） 室長 岡純（2003-2004） 室長 門脇孝（2004-2006）加齢・栄養研究室（2001-2006）室長 岡純（2001-2004） 室長 門脇孝（2004-2006）栄養生化学研究室（2002-2006）室長 近藤雅雄（2002-2006）メタボリックシンドロームプロジェクト（2006-2011） メタボリックシンドローム研究室（2011-）プロジェクトリーダー 原一雄（2006-2008） プロジェクトリーダー 窪田直人（2008-2011） 室長 原一雄（2011-2015） 室長 窪田哲也（2015-）栄養療法プロジェクト（2006-2011） 栄養療法研究室（2011-）プロジェクトリーダー 窪田直人（2006-2008） プロジェクトリーダー 窪田哲也（2008-2011） 室長 窪田哲也（2011-2013） 室長 井上真理子（2013-） 室長 畑本陽一栄養代謝研究室室長 吉村英一行動生理研究室（身体活動研究部から移管）室長 南里妃名子生活習慣病研究部（2001-2006） 基礎栄養プログラム（2006-2011） 基礎栄養研究部（2011-2017） 栄養代謝研究部（2017-2018） 栄養・代謝研究部（2018-2024）部長 江崎治（2001-2006） プログラムリーダー 江崎治（2006-2011） 部長 江崎治（2011-2012） 部長 宮地元彦（2012） 部長 田中茂穂（2012-）代謝異常研究室（2001-2006）分子栄養研究室（2001-2006）室長 松本明世（2001-2003） 任期付室長 野々垣勝則（2003-2004）遺伝性素因研究室（2001-2006）室長 山田晃一（2001-2006）脂質・糖代謝プロジェクト（2006-2011） 脂質・糖代謝研究室（2011-2012） エネルギー代謝研究室（健康増進研究部より移管2012-）プロジェクトリーダー 三浦進司（2006-2011） 室長 三浦進司（2011-2012） 室長 田中茂穂（2012-）主要栄養素研究室（2012-）室長 宮地元彦（2012） 室長 田中茂穂（2012-2013） 室長 山崎聖美（2013-）健康栄養情報・教育研究部（2001-2006） 情報センター（2006-2017）部長代理 松村康弘（2001-2003） 部長 松村康弘（2003-2006） センター長 芝池信彰（2006-2008） センター長 梅垣敬三（2008-）健康・栄養情報研究室（2001-2006）室長 廣田晃一（2001-2006）栄養疫学・健康教育研究室（2001-2006）室長 松村康弘（2001-2006）「健康日本21」地域栄養計画支援業務（2001-2006）担当リーダー 松村康弘（2001-2006）健康食品情報プロジェクト（2006-2011） 健康食品情報研究室（2011-）プロジェクトリーダー 梅垣敬三（2006-2008） プロジェクトリーダー 卓興鋼（2008） プロジェクトリーダー 梅垣敬三（2008-2011） プロジェクトリーダー 千葉剛（2011） 室長 千葉剛（2011-）健康・栄養情報プロジェクト（2006-2011）プロジェクトリーダー 松村康弘（2006-2008） プロジェクトリーダー 廣田晃一（2008） プロジェクトリーダー 卓興鋼（2008-2011）IT支援プロジェクト（2006-2011）プロジェクトリーダー 廣田晃一（2006-2011）栄養情報技術研究室（2011-）室長 廣田晃一（2011-）健康・栄養調査研究部（2001-2006）部長代理 吉池信男（2001-2002） 部長 吉池信男（2002-2006）食事評価法研究室（2001-2006）室長 吉池信男（2001-2002） 室長 由田克士（2002-2006）生体指標・健康度評価研究室（2003-2006）室長 渡邊明美（2005-2006）食品機能研究部（2001-2006）部長 斎藤衛郎（2001-2006）機能性評価研究室（2001-2006）室長 石見佳子（2001-2006）栄養評価研究室（2001-2006）室長 永田純一（2001-2006）食品表示分析・規格研究部（2001-2006） 食品保健機能プログラム（2006-2011） 食品保健機能研究部（2011-） 食品保健機能研究センター（2024-）部長 山田和彦（2001-2006） プログラムリーダー 山田和彦（2006-2009） プログラムリーダー 大森豊緑（2009） プログラムリーダー 石見佳子（2009-2011） 部長 石見佳子（2011-） センター長 小堀真珠子食品分析研究室（2001-2006）室長 萩原清和（2001-2006）健康影響評価研究室（2001-2006）室長 梅垣敬三（2001-2006）食品表示規格基準調査研究室（2001-2006）室長 矢野友啓（2001-2006）食品成分機能表示研究室（2002-2006）室長 石見佳子（2002-2006）食品分析プロジェクト（2006-2011） 食品分析研究室（2011-） 食品分析・表示研究室プロジェクトリーダー 萩原清和（2006-2007） プロジェクトリーダー 永田純一（2007-2009） プロジェクトリーダー 石見佳子（2009-2011） プロジェクトリーダー 松本輝樹（2011-2011） 室長 松本輝樹（2011-） 室長 竹林純補完成分プロジェクト（2006-2011）プロジェクトリーダー 矢野友啓（2006-2010） プロジェクトリーダー 石見佳子（2010-2011）食品機能プロジェクト（2006-2011） 食品機能研究室（2011-） 食品安全・機能研究室プロジェクトリーダー 齋藤衛郎（2006-2007） プロジェクトリーダー 山田和彦（2007-2009） プロジェクトリーダー 石見佳子（2009） プロジェクトリーダー 永田純一（2009-2011） 室長 永田純一（2011-2012） 室長 石見佳子（2012-） 室長 東泉裕子食品栄養・表示研究室（2011-）室長 石見佳子（2011） 室長 山内淳（2011-）食品健康情報研究室室長 小堀真珠子栄養所要量策定企画・運営担当（2002-2006）担当リーダー 佐々木敏（2002-2006）国際・産学共同研究センター（2002-2006） 国際産学連携センター（2006-2017） 国際栄養情報センター（2017-2024） 産官学連携研究センター（2024-）センター長 松村康弘（2002-2005） センター長 吉池信男（2005-2006） センター長 芝池伸彰（2008-2009） センター長 西信雄（2009-） センター長 伊藤秀之国際栄養協力室（2002-2006）産学連携推進室（2002-2006）室長 大賀英史（2002-2006）国際栄養プロジェクト（2006-2011） 国際栄養研究室（2011-）プロジェクトリーダー 芝池伸彰（2008-2009） プロジェクトリーダー 西信雄（2009） プロジェクトリーダー 笠岡（坪山）宜代（2009-2011） 室長 三好美紀（2011-）ニュートラシューティカルプロジェクト（2006-2008）プロジェクトリーダー 藤井康弘（2006） プロジェクトリーダー 久米村恵（2006-2008）生物統計プロジェクト（2007-2011） 生物統計研究室（2011-）プロジェクトリーダー 水野正一（2007-2011） 室長 卓興鋼（2011-2012） 室長 西信雄（2013-）研修・連携推進室（2012-）室長 西信雄（2012-）WHO-CC推進プロジェクトチーム（2012-）室長 西信雄（2012-）国際連携研究室室長 伊藤秀之研究連携推進室（所長直轄から移管）室長 北岡かおりニュートラシューティカルズ研究部（大塚製薬寄付研究部）（2004-2006）部長 藤井康弘（2004-2006）栄養疫学プログラム（2006-2011） 栄養疫学研究部（2011-2017） 栄養疫学・食育研究部（2017-2024） 栄養疫学・政策研究センター（2024-）プログラムリーダー 佐々木敏（2006-2007） プログラムリーダー 森田明美（2007-2011） 部長 森田明美（2011-12） 部長 千村浩（2012） 部長 瀧本秀美（2012-） センター長 中村美詠子国民健康・栄養調査プロジェクト（2006-2011） 国民健康・栄養調査研究室（2011-）プロジェクトリーダー 由田克士（2006-2010） プロジェクトリーダー 西信雄（2010-2011） 室長 西信雄（2011-2012） 室長 奥田奈賀子（2012-2014） 室長 瀧本秀美（2015） 室長 須賀ひとみ（2015-） 室長 松本麻衣生体指標プロジェクト（2006-2011）プロジェクトリーダー 石見佳子（2006-2009） プロジェクトリーダー 森田明美（2009-2011）食事摂取基準プロジェクト（2007-2011） 食事摂取基準研究室（2011-） 栄養ガイドライン研究室プロジェクトリーダー 佐々木敏（2007） プロジェクトリーダー 森田明美（2007-2011） プロジェクトリーダー 笠岡（坪山）宜代（2011） 室長 笠岡（坪山）宜代（2011-） 室長 小山達也栄養疫学研究室室長 岡田知佳栄養社会科学研究室室長 池田奈由栄養教育プログラム（2006-2011） 栄養教育研究部（2011-）プログラムリーダー 渡邊昌（2006-2007） プログラムリーダー 饗場直美（2007-2011） 部長 阿部重一（2011） 部長 千村浩（2011-2012） 部長 瀧本秀美（2012-）食育プロジェクト（2006-2011） 食育研究室（2011-）プロジェクトリーダー 饗場直美（2006-2007） プロジェクトリーダー Melissa Melby（2008-2011） 室長 Melissa Melby（2011） 室長 阿部重一（2011） 室長 奥田奈賀子（2012） 室長 瀧本秀美（2012-2013）