株式会社森八（もりはち）は、石川県金沢市に本社を置く日本の和菓子メーカー。日本三大銘菓のひとつである「長生殿」の製造、販売をおこなっている。
藩政時代から続く和菓子の老舗として有名である。
沿革 1625年（寛永2年） 創業。3代目店主森下八左衛門の時代に、当時の加賀藩主前田利常の創意と小堀政一（遠州）の命名より「長生殿」が誕生する。 1869年（明治2年） 「森八」と改称する。 1911年（明治44年）10月12日女性活躍に取組む中部のものづくり企業 株式会社森八 - 経済産業省中部経済産業局 森八合名会社を設立。 1967年（昭和42年）10月1日 株式会社森八に改組。
主な商品
長生殿 日本三銘菓のひとつに数えられる。上質な和三盆糖をもちいた落雁の一種。 千歳 加賀一向一揆の兵糧に起源をもつ。こしあんを求肥で包み、和三盆糖の粉末をふってある。 黒羊羹 前田利家が創作を命じたと伝えられる。
店舗網 現在の店舗は、公式サイトの店舗情報を参照。 現在の店舗 直営店（石川県） 本店：金沢市大手町10番15号 2011年2月7日に現店舗へ移転するまでは、1625年の創業以来の地である尾張町2-12-1にあった。 専光寺工場直売店：金沢市専光寺町そ70番地（工場併設） ひがし三番丁店（旧店名：文政の菓子司）：金沢市東山一丁目13番9号 ひがし二番丁店：金沢市東山一丁目24番6号 うつわの器店：金沢市東山一丁目27番11号 大和店：金沢市香林坊一丁目1番1号 香林坊大和地階 金沢エムザ店：金沢市武蔵町15番1号 金沢エムザ地階 近江町店（旧店名：茶寮）：金沢市下堤町17番1号 金沢駅店：金沢市木ノ新保町1番1号 金沢百番街あんと内 金沢南店：金沢市八日市五丁目594番地3 旧野々市町（現：野々市市）横宮12-16にあった野々市店を2010年6月に移転したもの。
直営店（富山県） 富山大和店：富山市総曲輪三丁目8番6号 富山大和地階
直営店（東京都） 東京店：東京都千代田区神田神保町
過去の店舗 明治の菓子司：石川県金沢市尾張町二丁目9番10号 広坂店：石川県金沢市広坂一丁目1番54号 松任店：石川県白山市徳光町2398番地1 まっとう車遊館1階 小松大和店：石川県小松市宝町52番地 小松大和地階 富山店：富山県富山市桜町二丁目4番2号 新潟大和店：新潟県新潟市中央区古町通7番町952番地 大和新潟店内 室町店：東京都中央区日本橋室町四丁目2番14号
金沢菓子木型美術館
森八本店2階に開かれた美術館で、江戸時代から使われてきた菓子木型などを展示している。
2012年度グッドデザイン賞受賞。
脚注
外部リンク 加賀藩御用菓子司 森八 - 公式サイト
デジタル版 日本人名大辞典+Plus 『森下八左衛門』 - コトバンク（12代目） 20世紀日本人名事典 『森下 八左衛門』 - コトバンク（12代目）