八木 国夫 （やぎ くにお、1919年6月24日『現代物故者事典2003～2005』（日外アソシエーツ、2006年）p.615 - 2003年10月16日）は、日本の生化学者。医学博士（名古屋大学）。名古屋大学名誉教授。神奈川県出身。

経歴 1942年 名古屋大学医学部卒業 1954年 中日文化賞受賞（ビタミンB2の研究） 1964年 世界で初めて、酵素の中間体の結晶化に成功。 1982年 日本学士院賞を受賞（フラビン酵素に関する研究） 1989年 勲二等瑞宝章を受章「秋の叙勲　受章者4492人　隠れた功労積み重ねた人にも光」『読売新聞』1989年11月3日朝刊 1994年-1997年 国際生化学・分子生物学連合の総裁を務める 2003年 肺炎のため名古屋市内の病院にて死去。

著書（共著含む） 1951年 フラビン その検出と定量 綜合医学新書 20 1954年 最新ビタミン定量法 1956年 薬剤のビタミン定量法 1957年 フラビンの生化学 1958年 螢光―理論・測定・応用 1976年 蛍光測定の生化学研究への応用 化学の領域増刊 114号 1981年 過酸化脂質と疾患 1989年 栄養治療学

脚注