中島眞介

中島眞介（なかじましんすけ、1958年11月17日 - ）は、愛媛県宇和島市出身のパティシエ。ホテルニューオータニのシェフパティシエで、2010年から調理部長（総料理長）を務める。2004年より開発した「スーパーシリーズ」で多くのメニューを発表している。2009年3月に東京で開かれた「世界パティスリー 2009」では審査員を務めた。栗のエキスパートである。

経歴 1958年（昭和33年） - 11月17日、愛媛県に生まれる。 1977年（昭和52年） - 4月、株式会社ニューオータニ入社。 1979年（昭和54年） - パティシエ勤務。 1993年（平成5年） - シェフドパティシエ（トゥールダルジャン） 1998年（平成10年） - シェフパティシエ（ニューオータニ） 2002年（平成14年） - WPTC（ワールドペストリーチームチャンピオンシップ）第1回出場（日本代表、総合入賞・飴細工部門優勝） 2008年（平成20年） - 宿泊料飲本部F&Bディビジョン部長に就任。 2010年（平成22年） - ニューオータニ調理部長に就任。 2014年(平成24年) - 4月、執行役員宿泊料飲本部F&Bディビジョン部長に就任。 2015年(平成25年) - 6月、執行役員宿泊料飲本部調理部長に就任。 2018年(平成30年) - 6月、取締役調理部長に就任。

出演番組 NHKドキュメンタリー「即位の礼晩さん会密着・ホテルマンの１か月」(NHK BSプレミアム) 極上！スイーツマジック(NHK BSプレミアム) 林先生が驚く初耳学! ジョブチューンアノ職業のヒミツぶっちゃけます! ナカイの窓ソロモン流

著作『名門ホテルのパティスリー』旭屋出版（1990年1月1日）『甘味がもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 1 プリン誰にでも好まれる定番商品の見直し』ホテル旅館42巻1号（柴田書店,2005年）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 4 デザートスープ』ホテル旅館42巻4号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 6 お茶～飲む素材を”食べるお菓子”として発想転換』ホテル旅館42巻6号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 7 ひと口の氷菓基本のシロップをベースに手軽にアレンジ』ホテル旅館42巻7号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 8 寒天・ゼリー～さまざまな固さや食感に』ホテル旅館42巻8号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 10 栗秋ならではの温かみのあるデザート』ホテル旅館42巻10号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 11 もちもち食感日本人好みの食感をデザートに』ホテル旅館42巻11号（柴田書店,2005）『甘みがもたらす新商品力提案・旅館ならではの和スイーツ 13 特別編－旅館らしいデザートとは』ホテル旅館43巻1号（柴田書店,2006）

脚注

参考文献「グランシェフ対談 (株)ニューオータニＦ＆ディビジョン調理部長中島眞介氏」ホテルレストラン45巻11号（オータパブリケイションズ,2010）「中島眞介（ホテルニューオータニ・シェフパティシエ）インタビュー」スイーツ番長『男のパフェ首都圏版』（日本出版社,2010）

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