β-クリプトキサンチン(β-cryptoxanthin)は、天然に存在するカロテノイド色素の一つ。
存在 タンジェリンや柿、オレンジに多く含まれる。ホオズキやオレンジの皮、パパイヤ、卵黄、バター、リンゴ、ウシの血清など多様なところから単離される。
化学的性質 分子構造はβ-カロテンに似ており、その片方の環にヒドロキシ基が一つ置換している。炭素と水素以外の元素を含むためカロテノイドのうち、キサントフィルに属する。
純粋なクリプトキサンチンは金属光沢を有する赤色の結晶である。クロロホルムやベンゼン、ピリジン、二硫化炭素に易溶。
生物学的機能 ヒトでは、β-クリプトキサンチンはビタミンA（レチノール）に変換されるためプロビタミンAと見なされている。他のカロテノイドと同様に、β-クリプトキサンチンは抗酸化物質としてフリーラジカルによる酸化的損傷から細胞およびDNAを保護していると考えられている。
関連研究 以下の領域などで研究がなされている。 肝機能大島誠、杉浦実、上田佳代、 動脈硬化 糖尿病 骨粗しょう症や骨代謝津島己幸、真岡孝至、勝山政明 ほか、 癌。 抗酸化能
肺癌リスクでは、β-クリプトキサンチンのみがリスクを低下させると報告されており、その他のカロテノイド類は逆に肺がんリスクを高めると報告されている。
糖尿病リスクについても同様。
栄養 + β-クリプトキサンチンの含有量(食品成分データベース, 2017年) 名称 含有量(μｇ/100ｇ) パプリカ(粉) 2100 温州みかん(普通、生) 1600-1700 温州みかん(濃縮還元ジュース) 1100 ぽんかん(生) 1000 あまのり(焼き海苔) 980 パパイア(生) 820 柿(甘柿、生) 500 いよかん(生) 270 とうもろこし(ポップコーン) 170 オレンジ(バレンシア、米国産) 130 なつみかん(生) 130 カボチャ(茹で) 90 とうもろこし(コーンフレーク) 80
+ β-クリプトキサンチンの含有量(USDA, 2017年) 名称 含有量(μｇ/100ｇ) パプリカ(スパイス) 6186 柿(日本種、生) 1447 カボチャ(茹で) 1119 パパイヤ(生) 589 マンダリンオレンジ(生) 407 コリアンダー(葉、生) 202 ニンジン(下茹で済、冷凍) 199 オレンジ(生) 116 とうもろこし(黄色種、生) 115
参考文献
出典
関連項目 ゼイノキサンチン（α-クリプトキサンチン）