ラホーハ（、、）は、ジブチ、ソマリア、イエメン発祥の、パンケーキのようなスポンジ状のパンであるLittle Business Women Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.。イスラエルでも人気がある。移住してきたイエメン・ユダヤ人によってイスラエルにもたらされたHatikva market — the other side of Tel Aviv。イエメンでは、街路で行商人がよく売っているDholas and other straw hats come into season 。
作り方 ラホーハは、ベーキングパウダーの入っていない穀粉、ベーキングパウダー入りの穀粉、お湯、イースト、ひとつまみの塩の生地から作られる。混ぜ合わせたものを柔らかくクリーム状になるまで手でかきまぜ、それから、発酵のために寝かせるPreparing Lahoh。ソルガムは、ラホーハを作る穀粉によい。甘い種類の料理も、卵で作られる種類もある。
ラホーハは伝統的には、ダーウォ（daawo）と呼ばれる金属の円いストーブの上で焼かれる。それがなければ、普通の鍋で焼くこともある。
食べ方 典型的なソマリ風の朝食では、3枚のラホーハが、蜂蜜、ギー、1杯のお茶とともによく食べられる。昼食としては、ラホーハは、カレー、スープ、シチューとともにもときどき食べられる。
関連項目 フラットブレッド インジェラ ホッパー (料理)
参考
外部リンク Recipe for Yemeni 'Lahoch'