thumb|150px|トムヤムクン トムヤムクン（）は、タイ王国のスープ料理トムヤムの一種で、エビ（クン）を主な具材とする。タイ料理の中で最もよく知られているものの1つで、世界三大スープの1つとされている記事名は2013年当時のものを記載。。日本ではトムヤンクンとも表記される。2024年にはユネスコの無形文化遺産として登録された。

調理法や種類の詳細については「トムヤム」を参照。

概要 唐辛子による辛味、タマリンドやマナオ（メキシカンライム）などによる酸味、そしてレモングラスやバイマックルー（コブミカンの葉）などによる香りが特徴的なスープ。

料理名はタイ語で「エビ入りトムヤムスープ」を意味する言葉で、トム（ต้ม）は「煮る」、ヤム（ยำ）は「和える」、クン（กุ้ง）は「エビ」という意味を持つ。

エビ以外の食材を用いていれば料理名も変わり、鶏肉であればトムヤムガイ（ต้มยำไก่）、魚肉であればトムヤムプラー（ต้มยำปลา）、イカであればトムヤムプラームック（ต้มยำปลาหมึก）となる。

またココナッツミルクの有無により、こってりとして見た目も乳濁しているナムコン（）と、さっぱりとして見た目も淡麗なナムサイ（）とに分かれる。前者はハーブ類による味付けがマイルドになる代わりにコクが増し、後者はハーブ類の風味と酸味が強調される。

2024年12月3日、パラグアイのアスンシオンで開催されたユネスコ無形文化遺産保護条約政府間委員会第19回会議において、ユネスコの無形文化遺産代表一覧に登録された。 登録にあたっては、タイ中央平野の河川沿いに暮らす仏教コミュニティを発祥とする伝統的な料理文化としての価値が認められた。この地域は古くからタイの主要食料生産地であり、大型動物を食べることを避けてきた仏教的慣習から、豊富に採れる淡水エビが好んで用いられてきた。レモングラス・コブミカンの葉・ガランガル・エシャロットなどの薬草に関する伝統的知識と組み合わさることで発展した料理であり、特にモンスーンの季節における健康増進の効果があるとも信じられてきた。調理法・ハーブの選び方・環境保全の知識は家族内や社会的・文化的な集まりを通じて口頭で伝承されており、近年はレストランや学校・大学を通じた伝達も行われている。トムヤムクンはタイの仏教的価値観を反映し、地域の環境と資源に関する伝統知識の体現として評価された。

脚注

関連項目 トムヤム タイ料理