S-ホルミルグルタチオンヒドロラーゼ(S-formylglutathione hydrolase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 S-ホルミルグルタチオン + 水グルタチオン + ギ酸

従って、基質はS-ホルミルグルタチオンと水の2つ、生成物はグルタチオンとギ酸の2つである。

この酵素は加水分解酵素に分類され、特にチオエステル結合に作用する。系統名は、S-ホルミルグルタチオンヒドロラーゼ(S-formylglutathione hydrolase)である。メタンの代謝に関与している。

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