豚乳

thumb|235px|豚乳を飲む子豚 豚乳(Pig milk)は、ブタの乳であり、主に子豚によって消費される。牛乳と比較すると、初乳の組成は似ている。高タンパク質の餌を食べたブタは、そうでないブタよりも多くの乳を生産するHughes and Hart 1934, p. 312.。乳の生産量は、乳離れ前後の子豚の体重を推定するのにも用いられてきた。

人による利用 豚からの搾乳は難しいと考えられている。豚は、8-10個の小さな乳首を持ち、それぞれが少量の乳を出す。また、雌豚自体が搾乳を嫌がり、人が存在すると怯えて攻撃的になる。豚乳の味は、「獣臭い」とされる。

チーズ 豚乳から作ったチーズは、豚乳の風味が濃縮され強くなると言われる。料理人のエドワード・リーは、豚乳からリコッタチーズを作り、「美味しい」と記述している。

健康 エグリントン伯爵夫人のスザンナ・モンゴメリーは、豚乳で洗顔した後にそれを飲んでいた。彼女はこれが体型や顔色の維持に役立つと信じていて、この美容法を周りに勧めていた。

出典

参考文献

関連文献 Digital object identifier 10.1021/jf100398u DOI 10.1186/1471-2164-15-100 DOI 10.1111/asj.12165

外部リンク Pig's milk, and other difficult dairies. Boing Boing.