Vitskapsåret 1807 er ei oversikt over hendingar, prisvinnarar, fødde og døde personar tilknytte vitskap i 1807.
Hendingar Humphry Davy lukkast å isolere kalium og natrium. Joseph-Louis Gay-Lussac oppdaga at det ikkje skjer nokon temperatursenking når gassar får ekspandere fritt.
Prisvinnarar Copleymedaljen: Everard Home, britisk lege
Fødde 22. april - Luigi Palmieri, italiensk fysikar og meteorolog (død ). 10. mai - Jean Victor Coste, fransk naturforskar (død ). 28. mai - Louis Agassiz, sveitsisk-amerikansk zoolog og geolog (død ). 8. juni - Arnold Escher von der Linth, sveitsisk geolog (død ). 28. september - Arnold Henry Guyot, sveitsisk geolog (død ). 14. november - Auguste Laurent, fransk kjemikar (død ).
Døde 4. april - Joseph Jérôme Lefrançais de Lalande, fransk astronom (fødd ). 14. april - Jeremias Benjamin Richter, tysk kjemikar (fødd ). 9. august - Valentin Rose, tysk kjemikar (fødd ).