Apodacea Aspidochirotacea Dendrochirotacea
Sjøpølser er en gruppe pigghuder. Gruppen inneholder ca. 900 arter, hvorav ca. 35 finnes i Norge.
De har en sylindrisk kropp og tentakler i forenden. De blir 10-30 cm, og noen opptil 1 m.
Anatomi 450px|thumb|left|Holothuria tubulosa (a - tentakler, b - analåpning, c - sugeføtter på buksiden, d - papiller på ryggsiden)
Som mat I Kina og Japan har sjøpølsa lange tradisjoner innen mat. I Japan, der den blir kalt namako (ナマコ、海鼠) blir den brukt på forskjellige måter, men det er vanlig å spise den sammen med annen sjømat og grønnsaker marinert i riseddik. Kjøttet skal ha en interessant struktur, men har lite smak. Innmaten, kalt konowata (コノワタ、海鼠腸), blir også spist, det samme gjelder eggene, som kalles konoko (コノコ、海鼠子). Eggene kan spises rå, men tørkes ofte til trekantede flak, og regnes som en delikatesse. Både konowata og konoko kan spises med eddik, eller med salt. I Kina brukes sjøpølsa også i tradisjonell kinesisk medisin, der den tørkes.
Eksterne lenker
Kategori:Pigghuder Kategori:Pigghuder formelt beskrevet i 1834 Kategori:Tradisjonell kinesisk medisin