Vitenskapsåret 1681 er en oversikt over hendelser, prisvinnere, fødte og avdøde personer med tilknytning til vitenskap i 1681. miniatyr|Engelsk kart over Amerika og Stillehavet Teknologi 15. mai – Canal du Midi blir offisielt åpnet, under navnet «Canal Royal de Languedoc» (Den kongelige kanalen i Languedoc). Samuel Morland demonstrerer en forbedret vannpumpe.
Zoologi Siste observasjon av an dronte på Mauritius.
Fødsler 12. august – Vitus Bering (død 1741), dansk oppdagelsesreisende.
Dødsfall 22. april − Marie Fouquet (født 1590), fransk medisinsk forfatter. 17. november − Tito Livio Burattini (født 1617), italiensk filosof.
Referanser