Personer med Søby som etternavn: Egil Søby, norsk padler. Dag W. Søby, varaordfører i Skiptvet kommune.
Søby er også navnet på flere steder i Danmark: Søby i Grenaa kommune. Søby i Svendborg kommune. Søby i Hammel kommune. Søby i Nyborg kommune. Søby i Fjends kommune. Søby i Herning kommune. Søby i Holbæk kommune. Søby i Ærø kommune.