miniatyr|Värmlandskorv på väg upp ur grytan. Värmlandskorv är en tjock, orökt korv som framställs av hackat eller malet nöt- och griskött, späck, hackad rå potatis, gul lök och en kryddning av salt, vitpeppar och kryddpeppar, traditionellt stoppat i krokfjälster som sedan gnids med salt, salpeter och socker. Därefter kokas korven. Värmlandskorven kan liknas vid en lätt grynig fläskkorv eller köttkorv, där grynigheten skapas av den hackade potatisen.Spisa.nu: . Läst 29 oktober 2012. Köttandelen är låg, endast cirka 30 %. Värmlandskorv ingår i gruppen orökta korvar, som även innefattar fläskkorv, köttkorv, grynkorv och stångkorv.
Värmlandskorvens dag firas den tredje torsdagen i augusti sedan 2007, bland annat på Grums hembygdsgård. Som namnet antyder är korven populär i Värmland där den dialektalt kallas värmlandskôrv och även går under namnet potatiskorv (jolappelkôrv). Korven kokas och äts med kokt potatis, potatismos eller rotmos samt senap.
Bland svenskättlingar i USA är namnet potatiskorv känt, och korven anses av många vara en viktig del av det svenska julbordet.Cut-and-paste kitchen blog: Potatis Korv – a knowledge lost. 9 juni 2008. Läst 29 oktober 2012.
Fotogalleri
Källor
Externa länkar
Kategori:Korv Kategori:Svenska maträtter