Melass (av , till , honung) är en tjock sirapsartad substans med 40–60 % sockerinnehåll. Den är en biprodukt då socker utvinns ur saften av sockerrör eller sockerbetor.
Melassen är en koncentrerad lösning av sackaros, dextros och invertsocker med något karamell och mineralsalter. Melass från sockerbetor innehåller sackaros men även sockerarten raffinos.
Användningsområden Utfodring av nötboskap, vanligen som del i djurfoder exempelvis betfor. Framställning av rom, whisky och andra spritdrycker. Tillverkning av jäst. Smak- och färgsättning av sirap. I många länder till matlagning. I melasstobak för vattenpipa.
Vid användning som kreatursfoder gör dess innehåll av kalcium och socker melassen lösande. I foderstater med låg foderkvalitet har den en gynnsam verkan på våmfunktionerna.Bra Böckers lexikon, 1977
Se även Farinsocker Sirap
Källor
Externa länkar
Kategori:Djurfoder Kategori:Sötningsmedel