Krimin tataarien keittiö on osa pääsääntöisesti Krimin tataarien ruokakulttuuri, joka on osa laajempaa ukrainalaista keittiötä, johon Krimin tataarien keittiö on vaikuttanut. Muita ruokakulttuureita, jotka ovat vaikuttaneet Krimin tataarien keittiöön, ovat muun muassa turkkilainen, venäläinen keittiöt.
Suurin osa Krimin tataareista on uskonnoltaan muslimeita, minkä johdosta nämä noudattavat halal-käytäntöjä.
Venäjän vallattua Krimin niemimaan vuonna 2014 Krimin tataarien ravintolat ovat levittäneet väestön ruokakulttuuria myös niemimaan ulkopuolelle. Lisäksi ravintoloista on tullut merkittäviä kohtaamispaikkoja kotinsa maanpakoon ajetuille Krimin tataareille. Krimin tataarien keittiö on melko huonosti dokumentoitu: vuonna 2019 julkaistu ruokakulttuureita tutkivan Olena Braitšnkon Krimin tataarien keittiö -kirja oli ensimmäinen kirja yli 20 vuoteen aiheen tiimoilta.
Raaka-aineita Talven ruokapulan ja taloudellisten vaikeuksien takia Krimin tataarit ovat jo pitkään tottuneet uhraamaan merkittävän osan kesästä ruokavarastojen täyttämiseen, mistä johtuen säilykkeet, mehut, kuivakala ja -liha ovat olleet isossa osassa Krimin tataarien keittiössä. Yleisesti käytössä olevia raaka-aineita ovat muun muassa maitotuotteet, itsekasvatetut vihannetkset ja hedelmät sekä liha, jota on saatu kotona pidettävistä eläimistä.
Krimin maantieteestä johtuen kalaa ja muita mereneläviä syödään yleisesti.
Pekmez () on joko omenoista tai päärynöistä keittämällä valmistettu makeutusaine, joka muistuttaa koostumukseltaan hunajaa. Sitä käytetään levitteenä, leivonnassa ja juomien maustamisessa.
Kümeç on perinteinen leipä Krimin tataarien keskuudessa. Se on yksinkertainen ja happamaton leipä.
Ruokalajeja RuokalajiKuvausKuvaLähdeTseburekLihatäytettä joka on leivottu puoliympyrän muotoiseen taikinaan, ja sitten uppopaistetaan 100x100pxYantiqMuuten sama kuin tseburek, mutta paistetaan pannulla eikä öljyssä133x133pxBurmaLihapiirakka, joka on yleensä kääritty rullalle100x100pxLahmannuudeleita ja joko naudan tai lampaan lihaa sisältävä keitto. Alkujaan keskiaasialainen ruoka.133x133pxImaami pyörtyiMunakoiso, joka on täytetty esim. persilijalla, papsikalla ja valkosipulilla100x100px
Juomia Kahvi on suosittu seurustelujuoma. Sitä valmistetaan turkkilaiseen tapaan kuumentamalla hiekassa siten, ettei se kiehu. Kahviloissa kahvia tilattaessa saa myös yleensä lasin vettä. Ukrainan kulttuuriministeriö lisäsi Krimin tataarien kahvikulttuurin maan aineettoman kulttuuriperinnön listalle vuonna 2024. Kahvin lisäksi vihreää teetä juodaan yleisesti.
Huolimatta siitä, että Krimin tataarit ovat pääsääntöisesti muslimeita, osa esimerkiksi näiden omistamista ravintoloista tarjoilee alkoholia.
Lähteet
Luokka:Ukrainalainen keittiö keittiö